Meftune (Yöresel)

Meftune (Yöresel) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram kuşbaşı et (haşlanmış)
• 2-3 adet patlıcan (alaca soyulmuş, istenilen şekilde doğranmış)
• 4 adet sivri biber ( istenilen büyüklükte doğranmış)
• 3 orta boy domates (soyulmuş, küp küp doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (ince ince doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1-2 yemek kaşığı sumak
• Tuz
• Pulbiber
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ

Meftune (Yöresel) Tarifi'nin Yapılışı

1. Et haşlanır, suyu kaldı ise başka bir kaba konur, daha sonra yemekte kullanmak için ayrılır.
2. Uygun bir tencereye sıvı yağda soğan karıştırılarak orta ateşte kavrulur.
3. Kavrulduktan sonra salça ilave edilir, bir dakika karıştırarak kavrulduktan sonra et ilave edilir ve bir kaç dakika karıştırarak hafif kavrulur.
4. Patlıcanlar ve biberler ilave edilir.
5. Patlıcan ve biber ilave ettikten sonra 1 kaç tur karıştırdıktan sonra, tuz, sumak ve pulbiber dökülür.
6. Baharatlarda eklendikten sonra kalan et suyu ilave edilir veya 1 çay bardağı su dökülür.
7. En son domatesleri de ekledikten sonra karıştırılır ve yüksek ateşte kaynamaya bırakılır.
8. Kaynadıktan sonra kısık ateşte üstü kapalı pişmeye bırakılır.
9. Patlıcanlar iyice yumuşadıysa pişmiş demektir.
10. Pişme esnasında çok karıştırmamaya özen gösterin, aksi halde patlıcanlar dağılır.

Meftune yemeği yöresel bir yemektir.

Mardin usulü meftune kurutulmuş sebzeler ile pişirilir.

Diyarbakır usulü ise taze sebzeler ile pişirilir. Çoğu zaman.

Yazın patlıcan, kışın ise kabak ile pişirilir.

Orjinal tarifte tüm sumak kullanılır, yurtdışında bulunmadığı için baharat şeklindeki sumak kullandım.

Tüm sumak kullanmak isterseniz, suda bekletip tülbenten geçirip yemeğe ekleyebilirsiniz.

Dikkat etmeniz suyun miktarını ayarlayıp sulu olmasını engellemek.

Damak tadınıza göre daha fazla sarımsak veya daha az biber ekleye bilirsiniz.

Deneyeceklere afiyet olsun.