Meşhur Antep Salçası

Meşhur Antep Salçası Tarifi'nin Malzemeleri

• 60 kilo tatlı kırmızı biber
• 270 kilo acı kırmızı biber (yarısı hatay biberi, yarısı normal kırmızı salçalık top biber)
• 10 kilo kutu hazır domates salçası (el yapımıda olabilir ben hazır kullandım)
• 500 gr. Tuz

Meşhur Antep Salçası Tarifi'nin Yapılışı

Antep”in Meşhurrr Salçası.

Her sene bu zamanlarda hazırlanan bir sene yetecek kadar yapılan bu salça yemeklere tat lezzet renk katar.

Yukarıdaki malzemeler size çok görünmüş olabilir ama dediğim gibi 1 yıl kullanacağımız için çok değil hatta tam yetiyor :))

Hazır salçaların renk tat ve lezzetinin yemeğe tam geçmediğini düşünüyorum ve en önemlisi nasıl yapıldığını bilmiyoruz

Geçelim tarife👇
İlk önce biberleri bir büyük kovada güzelce yıkıyoruz bu kadar biber tek başına olmaz komşuları bahçeye topluyoruz 😃😃😉😉😉
Sonra el birliğiyle biberleri tohumlarını temizliyoruz tatlı acı karışık biberin üzerinde tohum kalmamasına özen gösterelim.
Bütün biberler ayıklandıktan sonra seyyar biber çekiciyi çağırıp veya elde robotta çekebilirsiniz ama biber çok olduğu için burada biber çeken makinalar var onlarda çekilir dama( evin çatısına) tepsilere boşaltılır 500 gr. Tuz eklenir damda güneşte iki saatte bir karıştırılarak 3 veya 4 günde hazırlanır salçanın üstü güneşte kuruduğu için sürekli karıştırmak lazım salçamız ilk çekildiğinde sulu olur korkmayın güneşte o suyu çekilir.
Bu arada hazır domates salçasıda tepsiye konur 2 gün damda karıştırılarak bekletilir oda olunca ikisi birbirine karıştırılır. Kovalara doldurulur

AFIYET OLSUN.