Meşhur Çiğbörek

Meşhur Çiğbörek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 bardak su

İç harcı için;

• 350-400gr kiyma
• 1 adet iri soğan
• Tuz
• Karabiber
• 1. 5 su bardağı su

Meşhur Çiğbörek Tarifi'nin Yapılışı

Unumuzu derin bir kaba koyalım.
Tuzumuzu ekleyelim.
Suyumuz için ölçü verdik ama her un aynı oranda su almıyor. O yüzden suyumuzu azar azar ekleyerek mantı hamuru kıvamında özleşmiş sert bir hamur elde edelim.
Sert yapmamızın sebebi hamur dinlendikce yumuşuyor. Eğer yumuşak bir hamur elde edersiniz açmanız zorlaşacaktır ve yapışacaktır.
Hamurumuzu içimizi hazırlarken dinlendirelim.

İçimizi hazırlamaya başlayabiliriz.
Soğanımızı rendemizin ince kısmı ile rendeleyelim.
Tuz ve karabiberimizi de ekleyelim.
Suyumuzu da ekleyerek sulu bir kıvam elde edelim. Eğer içimiz susuz olursa çiğ böreklerimiz pek olmuyor.
Oldukça sulu olsun verdiğim ölçü hemen hemen yeterlidir.

Hamurumuzu ceviz den biraz daha büyük bezelere ayıralım.

Yuvarlak ve oldukça ince açmamız gerekiyor. A 4 kağıtların kalınlığı kadar yeterli olacaktır.

İçimizi her koyuşumuzda karıştıralım. Çünkü suyu üste çıkıyor.

Hamurumuzun yarısına içimizi sürüp
diğer yarısını üzerine kapatalım. Sakın bu aşamada hamurunuzu bastırmayın. Çünkü kabarma

bir kase ile etrafını bastırarak keselim. Bu şekilde hamurlarınız kızarırken açılmayacaktır.

Pişirmeye geçmeden önce tüm hamurlarımızı hazırlayalım. Çünkü kızartma kısmı çok hızlı oluyor.

Hamurlarımız pişerken tavayı hafif sallarsanız hamurlarımız dahada kabaracak daha güzel olacaklar.

Ve hamurlarımız pişerken başını fazla bırakmayın çünkü 10-15 saniye sonra diğerleri çevirip yine 10-15 saniye içindede tavada alacağız.

Kızarttığımız çiğ böreklerimiz hazır afiyet olsun