Milföy Külahı

Milföy Külahı Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 adet milföy hamuru
• 200 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 yumurta sarısı
• Yarım çay bardağından biraz fazla ayçiçek yağı
• Maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Külah için;

• Yağlı kağıt

Milföy Külahı Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce milföyleri külah haline getirmek için, yağlı kağıtları bir avuç büyüklüğünde kareler halinde kesiyoruz, ortadan üçgen olacak şekilde katlayıp minik şeker külahı gibi hazırlıyoruz.
Sonra iç harcı hazırlıyoruz. Kıymayı suyunu bırakıp tekrar suyu çekene kadar pişiriyoruz, sonra yağı ekliyoruz. Soğanları ince bir şekilde doğrayıp kavrulan kıymaya ekliyoruz. Soğan kavrulduktan sonra tuz ve baharatları ekleyip ocaktan indiriyoruz. Sonrada maydanozu ilave ediyoruz. İç harç soğurken milföyleri un yardımıyla uzunlamasına açıyoruz. Bir parmak kalınlığında şeritler halinde uzunlamasına kesiyoruz. Hazırladığımız külahların etrafına sarmaya başlıyoruz. Bir külaha üç şerit yetebiliyor. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek 180 derecede 20-25 dk arası pişiyoruz. Fırından çıkarıp, milföylerin içindeki kağıtları alıp tekrar fırınlıyoruz. Beş dk daha içini pişiriyoruz, fırından alıyoruz.

Milföyler soğuduktan sonra hazırladığımız iç harcı dolduruyoruz. (Milföylerin içini istediğiniz bir harçla da doldurabilirsiniz. Şekerli de olabilir, muhallebi gibi) İçlerini doldurduğumuz milföy külahlarının ağzını ince doğranmış maydanozlarla süslüyoruz.