Milföy Yapımı

Milföy Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

Detrempe için (Hamur kısmı);

• 450 gr un
• 160 ml çok soğuk su (buz ile soğutulmuş)
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• 50 gr tereyağı

Beurrage (Tereyağ kısmı);

• 380 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• 50 gr un

Milföy Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamur kısmına yapıyoruz.
2. 50 gr tereyağını eritiyoruz.
3. Tüm malzemeleri bir kaba alıp iyice yoğuruyoruz.
4. Üzerine çarpı şekli veriyoruz.
5. Buzdolabı poşetine koyup buzdolabında 1 saat bekletiyoruz
6. Tereyağı kısmı için; tereyağı rendeliyoruz içerisine limon suyu tuz ve un atıp iyice yoğuruyoruz.
7. Kare şekli veriyoruz. Streç sarıyoruz. Buzdolabında sertleşinceye kadar yaklaşık 1- 1, 5 saat durduruyoruz.
8. Hamur kısmını oklava ile açıyoruz.
9. Ortası kalın kenarları ince olacak şekilde.
10. Ortasına tereyağı kısma koyup bohça gibi saracağız.
11. Önce iki kenarı ortaya kapatıyoruz ardından diğer iki kenarı.
12. Buzdolabında 30 dakika dinlendiriyoruz.
13. Tekrar dolaptan çıkartıp oklava ile açıyoruz. Sağ ve sol iki kenarı ortada birleştiriyoruz. Ardından bu iki kenarı üstüste getiriyoruz. Dört kat olmuş oluyor.
14. Hamurumuzu sarıp dolapta 30 dakika dinlendiriyoruz.
15. Tekrar dolaptan çıkartıp tekrar açıyoruz ve tekrar aynı şekilde sarıyoruz. 30 dakika dolapta dinlendiriyoruz.
16. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlıyoruz.
17. En son ki işlemden sonra dolaptan çıkarttığımz hamurumuz kullanmaya hazır. Dolapta 3 gün saklayabilirsiniz.
18. İsterseniz hamurumuzu açıp kare şeklinde kesip aralarına yağlı kağıt koyarak buzlukta iki ay bekletebilirsiniz.