Mualla Antakya Usulü

Mualla Antakya Usulü Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 orta boy Patlıcan
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• Zeytinyağı
• 1 orta boy soğan
• 2 biber
• 1 büyük domates
• 2 kaşık domates salçası
• Maydanoz
• Nar ekşisi
• Kuru nane
• Tuz

Mualla Antakya Usulü Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları çizgili soyup halka halka doğrayalım. Bir tepsiye dizip yarım saat güneşlendirelim.
2. Patlıcanlar güneşlenirken biz mercimekli harcı hazırlayalım. Mercimeği tencereye alalım üzeri geçene kadar su dolduralım. Yumuşayana kadar haşlayalım. Dikkat edelim dağılmasın.
3. Soğanları piyaz doğrayalım, biberleri jülyen doğrayalım.
4. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayalım. Maydanozları ince ince doğrayalım.
5. Bir kaba haşlanan mercimeği, soğanı, biberi, domatesi ve maydanozları alalım.
6. Nar ekşisi, salça, Zeytinyağı ve baharatları ekleyip elimizle iyice harmanlayalım.
7. Güneşlenen patlıcanlarımızı alarak tencerenin dibine bir sıra patlıcan dizelim. Ara boşluklarını da doldura doldura patlıcanın yarısını burada kullanalım.
8. Şimdi de harcın yarısını patlıcanların üzerine Eşit şekilde yayalım. Kalan Patlıcanların hepsini harcın üzerine dizelim ve kalan harcı da yine aynı şekilde yayalım.
9. Kenarlardan hafif görünecek kadar su koyalım(resimde göstermeye çalıştım). Şimdi tenceremizi ocağa alalım ve kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynayınca kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirelim. Afiyet olsun :)