Muhacir Atalarım dan Hamur Tarhana Yapılışı (baharatlı tarhana)

Muhacir Atalarım dan Hamur Tarhana Yapılışı (baharatlı tarhana) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram domates rendesi
• 500 gr kapya biber püresi ya da 3 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı ekşi maya olmasa da olur
• 1 kilogram probiyotik ev yoğurdu
• 3 dolu yemek kaşığı tarhana baharatı
• 2 yemek kaşığı acı pul biber ya da acı yeşil biber
• 2 kilogram beyaz un
• 1 kilogram tam buğday unu

Muhacir Atalarım dan Hamur Tarhana Yapılışı (baharatlı tarhana) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamurun kabarması göz önüne alınarak büyükçe bir tencereye önce 1 kilogram ev yoğurdunu boşaltıyoruz.
2. Üzerine 2 yemek kaşığı ekşi mayamızı domates ve biber soslarımızı (1 kilogram domates püresi ya da kapya biber püresi ya da ikisinden yarımşar kilo karışık (ben öyle yaptım) yada üçer yemek kaşığı domates ve biber salçası ya da birer kilo domates ve biber rendelenir kaynatılır.
3. Blenderdan geçirilerek kullanılır,pul biberimizi ya da arzu ettiğimiz kadar acı yeşil biberimizi rondodan geçirip ilave ediyoruz.
4. Tuzumuzu tarhana baharatımızı (baharatçılardan temin edebilirsiniz) da ilave edip bütün malzemeyi güzelce karıştırıyoruz.
5. Daha sonra kenardan 1 kilogram unu döküyoruz yavaş yavaş karıştırıyoruz.
6. Sonra diğer bir kilogramı unu da kenarlarından döküp spatula ile güzelce karıştırıyoruz.
7. Daha sonra elimizle hamurumuzu bütün malzemeleri yedirerek yoğuruyoruz.
8. 5 dakika yoğurmak yeterli önemli olan malzemelerle unun özleşmesi ele yapışan mayalı hamur kıvamında bir hamur tutuyoruz çok sert ve yumuşak olmamalı (geriye kalan 1 kilogram unumuzu da her gün hamur cıvıdıkça Yavaş Yavaş ilave ediyoruz)
9. Daha sonra kapağını kapatıp 24 saat sonra mayalanıp kabaran tarhana hamurumuzu üzerine biraz un ve tuz serperek yoğuruyoruz.
10. Bir kez yoğurmak yeterli her 24 saatte bir hamurumuzu yoğuruyoruz.
11. Hamur cıvıklaştıkça un ilavesi ile bu işlem 7 ila 15 gün arasında devam edilir.Hava sıcaklığına göre değişebilmektedir.
12. Hamurunuzun tadına ve tuzuna bakarak en son gün yeteri kadar tuz atıp yoğurup cam kavanozlara doldurup buzdolabında muhafaza ediyoruz afiyet olsun.
13. Çorba yapacağımız zaman tencerenin dibi yağlanacak kadar zeytinyağı, bir çay bardağı domates rendesi ya da bir yemek kaşığı salça kavrulup 4 bardak su ilavesi ile kaynamaya başladığında yaş tarhanadan 2 yemek kaşığı 1 su bardağı ılık suda ezilerek eritilir.
14. Kaynamakta olan tenceredeki suya yavaş yavaş akıtılır.
15. Hızlı hızlı karıştırılır ya da kaynamadan önce karıştırırsanız sürekli karıştırarak kaynama noktasına geldiğinde altı kısılır.
16. 10 dakika daha kaynatılarak boza kıvamında olmalıdır, sıcak sıcak servis edilir afiyet olsun yanında da kırmızı soğan harika olur 💙.