Muhteşem Karamelli İncir Pastası

Muhteşem Karamelli İncir Pastası Tarifi'nin Malzemeleri

Keki için (28cm kelepçeli kalıp kullandım);

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

Muhallebisi için;

• 4 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Tabanı için;

• 400 gr. kuru incir
• 1 çay bardağı ceviz

Karamelli şerbet için;

• 1. 5 çay bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• Çeyrek limon suyu

Muhteşem Karamelli İncir Pastası Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce kekimizden başlayalım. Yumurta ve şekeri iyice çırpın, sütü, sıvı yağı ekleyip karıştırıp un ve kabartma tozunu ekleyip tekrar karıştırın.
2. Yağlanıp unlanmış tepsiye dökün. 180 derecede kekinizi pişirin.
3. Yalnız dikkat edin kek çabuk pişecek, o yüzden sık sık kontrol edin yanmasın.
4. Kek fırındayken bir yandan kuru incirleri küçük doğrayın.
5. Cevizi iri parçalara bölün.
6. Pişen keki tepsiden çıkarıp tepsiyi yıkayıp kurulayın çünkü ikinci kez kullanacağız, ben pasta çemberinin dibine yağlı kağıt kullandım bu sefer.
7. Küçük bir tencerede 1. 5 çay bardağı şekeri kısık ateşte dikkatlice karıştırarak eritin, çok yakmayın.
8. Üzerine 2 su bardağı soğuk suyu yavaşça (dikkat edin sıçrıyor) döküp kaynamaya bırakın, kaynadıkça şeker eriyecektir.
9. Limon suyunu ekleyin, cıvık bir şerbet elde edin ve altını kapatın.
10. Şerbetin içine incirleri atıp 4-5 saniye şerbetin içinde çevirip kevgirle ayrı bir kaba alın.
11. Cevizlerle karıştırıp kelepçeli tepsinin dibine serin.
12. Diğer taraftan, yağ haricinde muhallebi malzemelerini tencereye alıp karıştırarak muhallebiyi pişirin.
13. Pişen muhallebiye tereyağı ekleyip 5 dakika kadar daha karıştırın.
14. Bekletmeden incirlerin üzerine döküp yayın.
15. Önceden pişirdiğiniz keki de muhallebi sıcakken muhallebinin üzerine kapatın ve hafifçe bastırın.
16. Kalan karamelli şerbetin yarım su bardağını sos için ayırın.
17. Kalan kısmı biraz ısıtıp kekin her yerine gelecek şekilde dökün. Bu şekilde en az 3 saat buzdolabında bekletin.
18. Servis etmeden önce uygun bir tepsiye ters çevirin.
19. Sosu için yarım su bardağı Karamelli şerbete 1 dolu çay kaşığı nişasta ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağını ekleyip pişirin, akışkan kıvamlı olmalı.
20. Bu sosu kekin üzerine gezdirin. Bu sosu yapmak istemezseniz, karamelli şerbet için 1, 5 su bardağı su kullanın, ben sos için ölçüyü artırdım.
    Afiyet Olsun