Mumbar (Adana Yöresinden)

Mumbar (Adana Yöresinden) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1.5 kilo mumbar
• 2.5 su bardağı kadar pirinç
• 2 orta boy soğan
• Bir tutam maydanoz
• 2.5 yemek kaşığı salça
• Kimyon
• Karabiber
• Tuz

Ovmak için;

• 4-5 yemek kaşığı kadar un
• 3 yemek kaşığı kadar tuz
• 3 limon dilimi

Mumbar (Adana Yöresinden) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle şunu söylemek istiyorum mutlaka notları okuyun!!!.

1. İlk önce mumbarlarımızı suda içini dışını yıkıyoruz.
2. Limonlu sirkeli suda bekletiyoruz 15- 20 dk kadar.
3. Sonra o arada içimizi hazırlayalım.
4. Pirincimizi güzelce yıkayalım içerisine doğradığımız minik soğanlarımızı, maydanozumuzu, salçamızı, baharatlarımızı atalım ve karıştıralım.
5. Suda bekleyen mumbarımızı tekrar 3-4 kez yıkayalım iyice.
6. Doldurmaya başlayalım. İnce dolma oyacağı yada çay kaşığı ile doldurabilirsiniz. (ben elimle doldurabildim çünkü dış kısmı oldukça yağlıydı ve mumbarlar biraz genişti kolaylık sağladı. )yağlı kısmı doldurdukça içeri girecek.
7. Doldurduğumuz mumbarların her iki yanını da iple bağlayalım.
8. Sonra bir kaba alalım üzerine 4-5 yemek kaşığı kadar un, 3 yemek kaşığı kadar tuz, 3 limon dilimi ile bolca ovalım, salyamsı kayganlığı gitsin. Sonra iyice tekrar yıkayalım.
9. Düdüklü tencereye koyalım. Üzerini geçecek kadar soğuk su katalım.
10. Önce düdüklünün altını açalım. Fıs dediği zaman altını kısalım. 20 dk tutalım. Sonra kapatalım havası gidene kadar dinlensin.

Notlar : Ayrıca bi sos yapmanıza gerek yok, suya kendi rengini veriyor pişerken.

Mumbarlarınız benimki gibi çok yağlıysa üzerinin yağını biraz biraz alın. Aldığınız o iç yağdan 3-4 yemek kaşığı olacak şekilde minik doğrayıp harcın içine koyabilirsiniz çok lezzetli oluyor. (ayrıca kalan iç yağları buzluğa atın yemeklerde kullanabilirsiniz lezzet verir. ).

Eğer mumbarınız yağlı değil ise harcın içine 3-4 kaşık kadar sıvı yağ koyun.

Mumbarların içine çok iç harçtan koymayın patlar pişerken. Pirinçlerin pişince şişme payını düşünün.

Şimdiden yapan herkesin eline sağlık.

Afiyet olsun😍.