Mutancana

Mutancana Tarifi'nin Malzemeleri

• Haşlanmışı bir yemek tabağı kadar kuşbaşı et
• 10 adet arpacık soğan ya da 5 soğan (ikiye bölüp)
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 fincan kayısı çekirdeği ya da badem
• 1 fincan kuş üzümü
• 5 adet kuru kayısı
• 5 adet kuru incir
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı sumak
• Karabiber
• Tuz
• 2 kupa sıcak su
• 1 tepeli yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı bal

Mutancana Tarifi'nin Yapılışı

1. Etimizi haşlayalım.
2. Tereyağı ve sıvı yağda bademleri kavuralım.
3. Çok az rengi dönünce içine etleri de koyalım.
4. Çevresi renk alan etin üzerine soğan ve sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam edelim.
5. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
6. Baharatlarını ve ekşisini, suda bekleyip süzülmüş üzümü, kurularını ekleyip bir iki tur çevirelim ve sıcak suyumuzu ekleyelim.
7. Altını kapattıktan 3-4 dk sonra bir yemek kaşığı (çok dolu olmamak kaydıyla) bal ekleyip karıştıralım.