Nefis Patlıcan Ve Biber Kızartması (Damak Çatlatan Lezzet)

Nefis Patlıcan Ve Biber Kızartması (Damak Çatlatan Lezzet) Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gram yeşil biber (11 tane acısız)
• 600 gram patlıcan (6 orta boy)
• 2-3 orta boy soğan
• 3- 4 orta boy domates
• 1,5 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı tozşeker

Kızartmak için;

• 1,5 çay bardağı sıvı yağı

Nefis Patlıcan Ve Biber Kızartması (Damak Çatlatan Lezzet) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanlarımızı alacalı soyalım ve uzunlama orta kalınlıkta şeritler kesip ve sonrada ortadan keselim (Resimlere bakın)
2. Uygun bir kaba tuzlu suyumuzu koyup ve patlıcanları içine koyalım. Üzerine isterseniz bir tabakla kapatın basınç yapsın. Böyle 20 dakika bekletin.
3. Bu arada biberlerimizin içini temizleyip, uzunlama orta kalınlıkta doğrayalım. Eğer uzun ise ortadanda doğrayın. Patlıcanları sudan alın ve temiz bir bezle kurutun.
4. Büyük boy tavaya sıvı yağımızı katip kızartın. Kızan yağa patlıcanları katalım ve kızartalım. Böyle yaklaşık 5 dakika kızarttıktan sonra yeşilbiberleri katip birlikte kızartın. Yaklaşık 5 dakika böyle birlikte kızarsınlar.
5. Bu arada soğanlarımızı önce ortadan kesip sonrada yarım daire şeklinde hafif ince doğrayın. Soğanlarıda tavaya katın ve ocağın altını orta ateşe verip tencerenin üzerine kabakla kapatın. Böyle buharıyla biraz kızarsınlar.
6. Ardından kapağı alıp malzemeleri iyice karıştırın ki soğanımızda karamelize olsun diğer malzemelerle birlikte. Renkleri tam kızarınca domateslerimizide katalım.
7. Domateslerimizi önceden dörde doğrayın ve tavaya katip karıştırın. Kısık (Ortaya yakın) derecede tavanın kapağını üzerine koyup, kızarsınlar böyle iki üç dakika.
8. Ardından salçamızı, tuzu ve bütün baharatlarımızı ve toz şekerimizide katıp, güzelce karıştırın. Şimdi servis tabağına koyup servise hazır. Afiyetler olsun.