Nefis Tulumba Tatlısı

Nefis Tulumba Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı su
• 1/2 (yarım) kahve fincanı sıvı yağ
•  1 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 fiske tuz
• 2 su bardağı un
• 1, 5 yemek kaşığı irmik
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 4 yumurta

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1/4 (çeyrek) limon

Kızartmak İçin:

• Sıvıyağ

Nefis Tulumba Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Şerbet malzemeleri ateşe konur. Şeker eriyinceye kadar karıştırılıp kaynamaya bırakılır. Koyu bir kıvam aldığında ateşten alınıp soğutulur.
2. Su, tuz, şeker, sıvı yağ, limon suyu bir tencerede ateşe konur. Kaynar kaynamaz içine un ilave edilir, 10 dk hafif ateşte kavrulur. Böylece tencerenin dibine yapışmayacak bir hamur elde edilir.
3. Soğuyunca irmik ve nişasta ilave edilir, yoğrulur. İçine teker teker yumurtalar kırılır ve yoğurulur.
4. Hamur şanti torbasına konulup bas parmak uzunluğunda sıvı yağın içine sıkılır, kızartılır. Kızartırken yağ tavası ileri geri sallanarak hamurun kızarması sağlanır.
5. Kızaran hamurlar soğuk şerbetin içine atılır. Kevgirle karıştırarak şerbeti çektirilir. Her seferinde kızdırılan yağ soğutulur. Tekrar hamur sıkılır.