Nevzine

Nevzine Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı eritilmiş tereyağ veya margarin
• Yarım su bardağı süt
• 1 çay bardağından bir parmak eksik tahin
• 3 su bardağı un (kıvamını kendiniz ayarlayın kurabiye hamurundan biraz daha yumuşak olacak)
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz (çok toz gibi olmasın ağza gelsin)

Şerbeti için;

• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• Yarım limon (limonun bütün suyu bitene kadar sıkmayın ama dibinde biraz limon kalsın )
• Yarım su bardağı üzüm pekmezi

Nevzine Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle su ve şekeri bir tencerede karıştırıp, ocağa alıyoruz. Kaynayınca altını kısıp, 8 dakika sonra limonu sıkıyoruz. 2 dakika daha kaynatıp, kapatıyoruz.
2. Şerbeti ve eğer mümkünse derin cam bir kaba alıyoruz. İçerisine yarım bardak üzüm pekmezini yavaş yavaş katıp, hızlı hızlı karıştırıp, güzelce soğumaya bırakıyoruz.
3. Şimdi sıra hamuru yapmakta sütü, sıvı yağı, erimiş margarin veya tereyağı ve tahini bir kaba alıp, güzelce karıştırıyoruz.
4. Daha sonra unumuzun yarısını (1,5 su bardağı) bu sıvı karışımın üzerine döküyoruz ve kabartma tozunu ekliyoruz, karıştırıyoruz (yağlı bir hamur olduğu için hamur elinizden düştüğü anda un eklemeyi bırakın)
5. Kalan unu yavaş yavaş kulak memesi kıvamı alana ve hamur elinize yapışmayana kadar ekleyin (unutmayın katı bir hamur değil cıvık da değil kurabiye hamurundan birazcık yumuşak bir hamur olacak)
6. Elde ettiğimiz güzel hamurumuza yarım su bardağı cevizi ilave edip, hafif yağlanmış mümkünse alüminyum veya seramik veya emaye bir tepsiye (borcam en son tercih olsun borcamların tabanı kalın olduğu için içi güzel çekmiyor ve istediğimiz kıtırlığı tutturmak oldukça zor oluyor) hamurumuzu elimizle güzelce incecik ve her yeri eşit olacak şekilde yayıyoruz ve çatalla üstüne uzunlamasına şekiller çiziyoruz.
7. Daha sonra bıçakla henüz fırına sürmeden istediğimiz şekilde kesiyoruz önceden ısıtılmış 170-180 derecede fırında 30 dakika kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.
8. Yanlardan kahverengileşmeye başlayınca hamurumuz pişti demektir fırından çıkardığımız hamurumuzu 5-10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
9. Daha sonra hazırladığımız şerbeti üzerine gezdirip kestiğimiz yerlerden bıçak ile tekrar geçiyor ve yaklaşık 1 saat oda ısısında daha sonra ise 1 saat buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun 💜