Newyork’un Meşhur Kırmızı Kadife Krem Peynir Dolgulu Kurabiyesi

Newyork’un Meşhur Kırmızı Kadife Krem Peynir Dolgulu Kurabiyesi Tarifi'nin Malzemeleri

• ¾ su bardağı (115 gr) kek unu
• 1 su bardağı (110 gr) un
• 1 çay kaşığı (4 gr) nişasta
• ¼ çay kaşığı (3 gr) karbonat
• ¾ su bardağı (170 gr) tuzsuz tereyağı
• ¾ su bardağı (110 gr) esmer şeker
• ¼ su bardağı (50 gr) toz şeker
• 2 yemek kaşığı (20 gr)kakao
• 1 adet yumurta+1 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı kırmızı jel besin boyası
• 200 gram beyaz doğranmış çikolata

Dolgusu için;

• 150 gram krem peyniri
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri

Newyork’un Meşhur Kırmızı Kadife Krem Peynir Dolgulu Kurabiyesi Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak iç dolguyu hazırlayacağız. Oda sıcaklığındaki krem peyniri ve pudra şekerini mikser ile çırpın. Krema kıvamı alacaktır.
2. Krema sıkma poşeti veya buz dolabı poşeti kullanarak 5 eşit parçaya ayırın.
3. Biraz donması ve kendini toparlaması için buzluğa atın.
4. Tereyağını eritin ve ılık sıcaklığa getirin.
5. Çikolatayı bıçak ile küçük parçalara ayırın.
6. Orta boy bir kaseye kek unu,un, mısır nişastası ve karbonat, kakaoyu bir araya getirin ve karıştırın.
7. Mikserin çırpıcı başlığı takılı bir şekilde kullanarak, esmer şeker ve toz şekeri ekleyin.
8. Orta hızda karıştırın ve yavaşça erimiş tereyağını ekleyin.
9. Birbirine karıştıktan sonra yumurtayı , yumurta sarısını ve kırmızı jel boyasını ekleyin.
10. Pürüzsüz bir kıvama gelince, mikser başlığını hamur yapma başlığı ile değiştirin ve un karışımını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
11. Doğranmış çikolatayı ekleyin. Birleşene kadar karıştırın.
12. Üzerini örtün ve en az 45 dk buzdolabında bekletin.
13. Buzluğa attığınız krem peynir çıkarıp, yuvarlak şekil verin. Tekrar buzluğa atın.
14. 45 dk sonra, kurabiye hamurunuzu 160 gram lik porsiyonlara ayırın. 5 tane çıkıcak bu tarif ile.
15. Ortalarını içli köfte yapıyormuş gibi açın.
16. Buzluktan krem peyniri toplarını çıkarıp, kurabiye hamurunun içine yerleştirin ve kapatın.
17. Dolgusuyla tam şeklini verdiğiniz kurabiyelerinizi tek tek strect filmleyip buzluğa koyun. En az 1 saat bekletin. Bir gece beklerse daha güzel olacaklardır.
18. 200 derece fırında 15-20 dk pişirin. Ben uzun pişirdiğim için biraz yayıldılar. Daha kısa pişirirseniz daha yüksek tepeli kurabiyeleriniz olur.
19. Fırından çıkardıktan sonra hareket ettirmeyin. Yarım saat tepside dinlensinler ve soğusunlar.
20. Hemen kaldırmaya çalışırsanız dağılırlar.
    Afiyet olsun.

Notlar;
Kek unu yerine normal un kullanabilirsiniz.
Canlı kırmızı rengi veren kakao ve jel kırmızı rengin birleşimi. Tek başına jel besin boyası böyle parlak kırmızı rengi vermiyor.
160 gram yerine, 130 gram lik daha küçük porsiyonlar yapıp, 180 derecede 12-16 dk pişirebilirsiniz.
Kare çikolata kullanın. Damla çikolatalardan aynı etime performansını alamazsınız.
Porsiyonlar şeklinde dondurup, yiyeceğiniz kadarını çıkarıp pişirebilirsiniz.