Nohutlu Ekmek (Nohut Unlu)

Nohutlu Ekmek (Nohut Unlu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 150 gram ekşi maya
• 3,5 su bardağı beyaz un (bardak ölçüsü 200 ml)
• 1,5 su bardağı nohut unu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı ılık su

Nohutlu Ekmek (Nohut Unlu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Mayamızı bir gün önceden beslemiş ve 6-8 saat dinlendirmemiz gerekmekte. Ben beslediğim mayayı buzdolabında saklayıp ekmek yapmadan en az 8 saat önce aktifleşmesi için oda sıcaklığında bekletiyorum.
2. Beyaz unu eleyerek karıştırma kabımıza alalım.
3. Üzerine nohut unu, tuz ve şekeri dökelim karıştıralım.
4. Mayayı ve suyu tam orta kısmına alarak 10 dakika kadar yoğuralım.
5. Hamurunuz ele yapışmayan kıvamda olmalı.
6. (birebir ölçüde yapıldığında yapışmıyor).
7. Karıştırma kabımızın üzerini streçle kapatıp 1, 5- 2 saat oda sıcaklağında mayalanmaya bırakalım.
8. Üzerini açıp tekrar yoğuralım ve 1 saat dilendirip, üzerini bezle kapatarak dolaba kaldıralım.
9. 1 gece dolapta dilendirelim.
10. Hamurumuzu dolaptan çıkardıktan sonra 1 saat kadar kendine gelmesi için dinlendirelim.
11. Tekrar yoğuralım. Hamurunuz biraz ele yapışabilir.
12. Tezgahı bolca unlayarak hamuru üzerine alalım ve köşelerden içe doğru unuda içine alacak şekilde katlayarak şekil verelim.
13. Pişireceğimiz kaba yağlı kağıdı serelim. (ben oval şekil verdim yayılan bir hamuru var)içine hamurumuzu alıp üzerini kapatarak 1 saat daha dinlendirelim.
14. Fırının en altına ısıya dayanıklı bir kapta su koyalım.
15. Fırını 200 dereceye alalım. Suyun kaynamasını bekleyelim buhar ekmeğin kurumasını önleyecektir.
16. Ekmeğimizi önce 35 dakika 200 derecede, üzeri kızarınca 160 derecede 15-20 dakika daha pişirelim.
17. Afiyet olsun.