O Meşhur Pasta Balkabaklı Nefis Pasta (Videolu)

O Meşhur Pasta Balkabaklı Nefis Pasta (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

Keki İçin

• 2 yumurta
• 70 gram toz şeker (7 silme yemek kaşığı)
• 125 gram un (1 su bardağı dolusu + 2 silme yemek kaşığı)
• 30 gram süt (3 yemek kaşığı)
• 30 gram tereyağı oda ısısında
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tarçın
• 1/2 (yarım) çay kaşığı zencefil
• 100 gram balkabağı püresi (Aşağıdaki tarif yapıldığında elde edilen püreden alınan gram)

Balkabağı Püresi İçin

• 400 ml su (2 su bardağı)
• 400 gram balkabağı
• 60 gram toz şeker (6 yemek kaşığı)

Kreması İçin

• 200 gram labne
• 40 gram toz şeker (4 yemek kaşığı)
• 100 gram krema (1/2 (yarım) paket)
• 60 gram beyaz çikolata
• 3 silme çay kaşığı toz jelatin + bloom için su

Üzeri İçin

• 150 gram balkabağı püresi
• 150 ml sıcak su + 1 çay kaşığı toz jelatin (2 dakika önce)

O Meşhur Pasta Balkabaklı Nefis Pasta (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bal kabağı püresi için 400 gram yeşil yerlerini derince aldığınız küp küp doğradığınız bal kabağını, 400 mililitre suyu ve 60 gram toz şekeri uygun bir tencereye alıp, bal kabağı yumuşayana kadar haşlayın.
2. Pastanın kreması için karıştırma kabına 100 mililitre kremayı ve 40 gram toz şekeri alıp, krema iki katına çıkana kadar mikserle çırpın.
3. Krema iki katına çıktığında 200 gram labne peynirini de ekleyip çırpmaya devam edin.
4. Daha sonra 1. 5 silme tatlı kaşığı toz jelatine 3 yemek kaşığı su ekleyip çırptıktan sonra mikrodalga fırında jelatini eritin.
5. Erittiğiniz jelatini kremaya ekleyip eşitçe dağılması için iyice çırpın. Ve son olarak homojen bir kıvam alan kremayı en az 1. 5 saat buzdolabında soğutun.
6. Haşlanan bal kabağını da hemen blender yardımıyla çekerek püre yapın.
7. Kek için uygun bir karıştırma kabına 2 yumurtayı ve 70 gram toz şekeri alarak yumurta köpürünceye kadar mikserle çırpın.
8. Yumurta köpürüp rengi beyazlaşınca 30 mililitre sütü ve 30 gram tereyağını ekleyip, tereyağı dağılıncaya kadar 3-4 dakika harcı çırpmaya devam edin.
9. Tereyağı tamamen dağılınca 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu, 1 çay kaşığı tarçın zencefil karışımını ve 125 gram unu eleyerek ekleyip çırpın.
10. Son olarak keke 100 gram önceden hazırlayıp soğuttuğumuz bal kabağı püresini de ekleyip son kez 2-3 dakika harcı çırpalım.
11. Kek harcını son adım olarak 34×24’lük fırın tepsisine döküp eşitçe dağıttıktan sonra tezgaha serçe birkaç kez vurarak hava kabarcıklarını alın. 12- Ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 12-15 dakika arası keki pişirin.
12. Pişen keki oda ısısına gelene kadar soğuttuktan sonra üç eşit dilime yanlamasına kesin.
13. Kestiğiniz dilimlerden birini uygun bir tabağa alıp sütle biraz ıslatın ve ilk parçanın üzerine kremayı sıkın. Ve kremanın üzerini bir spatula yardımıyla düzeltip diğer bir kek parçasını yerleştirin.
14. İkinci parçayı yerleştirince hafifçe bastırıp tekrar sütle ıslatın.
15. Tekrar krema sıkıp üzerini eşitçe düzeltin. Son keki de yerleştirdikten sonra biraz sütle ıslatıp kalan kremayı da sıkıp pastanın tüm etrafını bu kremayla kaplayın.
16. Pastayı en az 1 saat buzdolabında soğumaya bırakın.
17. Pastanın üzeri için 300 gram bal kabağı püresine, 100 mililitre sıcak suyu ve 2 yemek kaşığında çözdürdüğünüz 1 tatlı kaşığı toz jelatini ekleyip çırpın.
18. Bu sosu da 20 dakika buzdolabında soğuttuktan sonra pastanın üzerine dökün ve son kez pastayı buzdolabında en az 4 saat soğutun.
19. Bal kabaklı pastanın daha iyi kıvam alması, yanlarının daha kolay kesilmesi ve dilimlerin daha düzgün eşit olması için tatlıyı 1 gece buzdolabında dinlendirebilirsiniz.

İşte katları kusursuz, nefis bir lezzete sahip bal kabaklı pasta yapmak bu kadar kolay. Her bir lokmanızda emin olun bu pastaya aşık olacaksınız.