Ocakta Alt Üst Böreği (Kömbe)

Ocakta Alt Üst Böreği (Kömbe) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 4 su bardağı un
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

İçi için;

• 300-400 gr kıyma
• 3 orta boy kuru soğan
• Tuz
• Pul biber
• Sıvı yağ

Ocakta Alt Üst Böreği (Kömbe) Tarifi'nin Yapılışı

Tencereye kıyma alınır. Suyunu verip çektikten sonra ince doğranmış soğanlar ve sıvı yağ konup pişirilir. Baharatları eklenir ve ocağın altı kapatılıp soğumaya bırakılır. Diğer yandan unun içine tuzu konulup az az su eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. 10 dk kadar hamurun kendisine gelmesi beklenir.
Yuvarlak fırın tepsisi yağlanir. Hamur iki eşit parçaya bölünür. Birinci hamur tepsi büyüklüğünde açılır ve tepsiye yerleştirilir. Üzerine kıymalı harç serpilir. Diğer hamur da açılarak harcın üzerine yerleştirilir.
Ocağın birbirine yakın olan iki gözü kısık olarak yakılır. Tepsi ateşin üzerine konularak çevrile çevrile pişirilir. Spatula yardımıyla böreğin altının pişip pişmediği kontrol edilir. Altı pişen börek dikkatli bir şekilde başka tepsiye alt üst edilir, yani çevrilir. Tepsinin kenarından böreğin altına sıvı yağ sızdırılır. Ocağa alınıp yine çevrile çevrile pişirilir. Ocaktan alınıp ilk sıcağı geçen börek dilimlenerek servis edilir.
AFİYET OLSUN.

NOT; Ocağı hararetli yakmamaya dikkat edin. Hararetli yanan ocakta hamurun altı hemen pişerken içi çiğ kalır. Birde ben çok baharat sevmiyorum siz iç harcın baharatlarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.