Organik Kuşburnu Marmelatı

Organik Kuşburnu Marmelatı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kg kuşburnu
• 3 kg toz şeker (Artırılabilir)
• 7 kg su (Artırılabilir)
• Demir süzgeç
• Un eleği büyük boy
• 1 çift sarı eldiven
• 1 çift hastane eldiveni

Organik Kuşburnu Marmelatı Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuşburnumuzu toplayıp sapını başını temizliyoruz. Temiz bir örtüye serip balkonda güneşe bırakıyoruz iyice kırmızı ve yumuşak olması 2günü buluyor yetişmiş yumuşak toplarsanız sermedende yapılabilir.
2. Tüpte yapılacak bir işlem değil açıkçası soba veya dışarda oçakda yapılmalı derin ve geniş bir tencereye yıkanan kuşburnu dökülür suyuda eklenir.
3. Harlı ateşte kaynatılır piştiğini geniş ağızlı kepçe veya büyük tahta spatula ile karıştırınca anlarsın. Dağılır ve ezilir suyu eğer çok azalmışsa su eklemekten çekinmeyin.
4. Pişen kuşburnu kepçe yardımıyla iyice ezilir ezdikçe çekirdekleri dağılır.
5. Büyük kepçe varsa onla kuşburnu büyük tekneye oturtulmuş süzgece biraz çıkartılır ilk sıcağı çıkınca önce elimize sarı eldiveni takıp üstünede hastane eldivenini geçirip ezilip sadece çekirdek kalana kadar ezmeye devam edelim.
6. Çekirdekleri süzgeçten boşaltıp diğer kuşburnuyuda aynı işlemden geçirelim çok sıcak ve dikenli olduğu için 2 çift eldiven tavsiyemdir.
7. İlk süzgeçten geçirme işlemi bitince başka derin tekneye ince un eleğinden de geçirelim böylece hiçbir diken geçmemiş olur buda yerken ağzımıza batmamış ve lezzetli yeriz demek olur.
8. İlk kullandığımız tencere yıkanıp veya varsa başka geniş tencereye dökülüp ateşe konmalı kaynamaya başlayınca şekeri ilave edilip sürekli karıştırılmalı bırakırsak dibi tutar buda acımsı tat verir.
9. Şeker miktarı size kalmış ben normal tat severim siz şekerli veya şekersiz seversiniz ben 3 kg şeker attım yetti.
10. Pişmesi ve kıvam alması uzun sürüyor ve sürekli ocak yanacak ateşi düşmeyecek ki kıvam alsın kıvamının yeterliliğini tabağa bir kaşıkla döküp soğumasını bekleyin eğer kalınlaşmış ve muhallebiden kalınsa olmuş demektir.
11. Ocaktan alın ilk sıcağı çıksın şişeleyin tersine çevirin. Soğuyunca buzdolabında muhafaza edin. Afiyet ola.