Orijinal Mersin Tantuni

Orijinal Mersin Tantuni Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gram dana kuşbaşı (minik minik)
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet orta boy soğan
• 1 büyük boy domates
• Sıvı yağ
• Sumak
• Kırmızı toz biber
• İsot
• Tuz
• Su

Orijinal Mersin Tantuni Tarifi'nin Yapılışı

Bismillâhirrahmânirrahim

Selamünaleyküm,

Dışarıdan Tantuni söylemeye son 😊 çok lezzetli tam Mersin işi bir tarif, deneyeceklere afiyet şifa olsun inşaAllah 👍

İlk olarak etlerimizi minik minik doğruyoruz, büyük doğrarsak pişmez o yüzden en fazla tarla zarı büyüklüğünde olsun. Uygun bir tavayı 2 -3 dakika kadar harlı ateşte ısıtıyoruz ve doğradığımız minik etleri tavaya alıyoruz. Harlı ateşte bir kaç defa çevirip ocağın altını kısıyoruz ve suyunu salıp tekrar çekene kadar güzelce pişiriyoruz. İyice suyunu çekince etleri ayrı bir kaba alıyoruz. Bu sırada soğan maydanoz ve domatesi küçük küçük doğruyoruz. Soğan ve maydanozu harmanlayıp içine damak zevkimiz miktarınca sumak ,kırmızı toz biber ,isot ve tuzu ekliyoruz güzelce karıştırıyoruz. Dürümün içine istediğimiz et miktarı kadarını tavaya tekrar koyup bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ azıcık su ve bir çay kaşığı toz kırmızı biberi harlı ateşte kavurduğumuz etimize ilave ediyoruz. Suyunu çok çekmeden lavaşımızı tavanın üstüne koyup yumuşatıyoruz, bu sırada çok ıslatmayalım yoksa dürüm yırtılır .😊 Lavaşımızı kenara alıp hazırladığımız maydanoz soğan karışımını lavaşın üzerine yayıyoruz, üzerine domatesi ekliyoruz ve kavrulup suyunu çeken etlerimizi de üzerine ekliyoruz. Dürümüzü sıkı sıkı sarıyoruz, sıcak sıcak servis ediyoruz. Kesin deniyoruz çünkü efsane oluyor 😁