Orijinal Tarif (Kırma Börek)

Orijinal Tarif (Kırma Börek) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 litre veya 750 ml süt
• 2 -3 tane yumurta
• 4 adet hazır yufka
• 2-3 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ

Orijinal Tarif (Kırma Börek) Tarifi'nin Yapılışı

Balkanlar dan göç edenlere ait bu tarifin orjinalini sizlerle paylaşmak istedim. Eğer hamurunu da evde yapmak isterseniz un su ve tuzla yoğuracağınız hamuru yufka olarak açıp bir bez üzerine yayarak hafif kurutmak lazım. Yani hazır yufka kıvamına getirmek gerek. Aslında çok basit bir börek ama basit olmasına rağmen çok lezzetli.
Tarife gelince ilk önce SÜTÇÜ den aldığımız sütü iki veya üç gün bir kasede çiğ olarak bekletiyoruz. Bu süt peynir kıvamına gelecek. Suyunu süzüp içine büyüküğüne göre iki üç yumurta kırıp tuz ve yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edip çırpıyoruz. Yufkaları tezgahta resimdeki gibi büzüp elimiz genişliğinde kesip yağlanmış tepsiye diziyoruz. Hazıladığımız harcı yufkaların üzerine döküp altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Eğer sütü mayalansın diye bekleyemem derseniz bir paket krema 200 gr yağsız beyaz peynir 2-3 yemek kaşığı yoğurt lada yapabilirsiniz. Biz böyle mayalandırdığımız süte UYUŞUK diyoruz. Orjinalide uyuşukla yapılır. Bu basit tarifi yapıp denemenizi tavsiye ederim.