Orijinal Tarifiyle Red Velvet Pasta (Videolu)

Orijinal Tarifiyle Red Velvet Pasta (Videolu)'un Malzemeleri

Kreması için;

• 200 gram labne
• 200 gram krema, %35 yağlı
• 40 gram toz şeker (3 silme yemek kaşığı kadar)
• 2 silme tatlı kaşığı toz jelatin, bloom için su

Keki için;

• 2 adet yumurta
• 70 gram toz şeker (7 silme yemek kaşığı kadar)
• 70 gram un, (6 silme yemek kaşığı kadar)
• 5 gram kakao, (1 tatlı kaşığı çok tepeleme değil)
• 1 silme tatlı kaşığı toz kırmızı gıda boyası
• 35 gram süt, (3 yemek kaşığı kadar)
• 30 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Orijinal Tarifiyle Red Velvet Pasta (Videolu)'un Yapılışı

1. Öncelikle 2 adet yumurta beyazını uygun bir karıştırma kabına alarak mikserle çırpmaya başlayın.
2. Ardından ayırdığınız 2 yumurta sarısını da beyazları çırparken ekleyin. Ve çırpmaya devam edin.
3. Daha sonra 70 gram yaklaşık 6 silme yemek kaşığı toz şekeri de yavaş yavaş mikserle yumurtaları çırparken ekleyin. Daha sonra oda ısısındaki 30 gram yaklaşık 2 silme yemek kaşığı tereyağını da ekleyin ve dağılana kadar çırpın.
4. Ardından 5 gram yaklaşık 1 tatlı kaşığı kakaoyu, 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu, 70 gram yaklaşık 7 silme yemek kaşığı unu ve son olarak 1 silme çay kaşığı kırmızı gıda boyasını da eleyerek ekleyin.
5. Daha sonra 35 gram yaklaşık 3 yemek kaşığı sütü de ekleyip kek harcındaki tüm malzemeler homojen dağılıncaya kadar çırpmaya devam edin. Son adım olarak fırınınızı 180° de ısıttıktan sonra keki yağlı kâğıtla kaplanmış 34×24 cm’lik fırın tepsisine dökün. Burada büyük boy dikdörtgen borcam da kullanabilirsiniz. Keki kontrollü olarak 10-12 dakika pişirin.
6. Pastanın kreması için 2 silme tatlı kaşığı toz jelatine 4 yemek kaşığı suyu ekleyip çırpın. Ve jelatini mikrodalga fırında hafif ısıtıp eritin.
7. Karıştırma kabına 200 ml kremayı alıp köpürene kadar çırpın. Burada yağ oranı yüzde 35 olan pastalık kremadan kullanın. Krema köpürdüğünde 200 gram labne peynirini de ekleyip homojen bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.
8. Peyniri de ekleyip çırpma işlemine devam ederken 40 gram yaklaşık 3 silme yemek kaşığı toz şekeri de yavaş yavaş kremaya çırparken ekleyin.
9. Son olarak homojen kıvam alan kremaya erittiğiniz jelatini ekleyip 4-5 tur daha çırpın. Ve kremayı sıkma torbasına alıp buzdolabında en az 1. 5 saat soğutun.
10. Pastanın yapımına başlamadan önce kremanızın koyulaştığından emin olmayı unutmayın. Ve kağıdından çıkarttığınız keki 3 eşit parçaya kesip bir parçasını uygun bir tabağa alın.
11. Kekin üzerine ucunu kestiğiniz sıkma torbasındaki kremayı uzunlamasına sıkmaya başlayın. Burada kremanız hala cıvıksa işlemi durdurup kremanızı 1 saat daha buzdolabında bekletin. Sıktığınız kremanın üzerini spatulayla düzelttikten sonra diğer kek parçasını da yerleştirin. Ve hafifçe bastırıp ikinci kekin üzerine de kremayı sıkın.
12. Son parçayı da yerleştirip biraz bastırdıktan sonra pastanın yanlarından akan kremayı spatulayla tüm yan yüzeyine eşit şekilde sürün. Pastayı 2-3 saat buzdolabında soğuttuktan sonra 5 eşit dilim olacak şekilde dilimleyin.
13. Pastanın süslemesi için 50 gram toz krem şantiye çok az kırmızı gıda boyası ve 100 mililitre soğuk sütü ekleyip koyulaşıncaya kadar çırpın. Kıvam alan şantiyi ucuna istediğiniz duyu taktığınız krema torbasıyla pastaların üzerine sıkın.
14. Tatlının daha nefis iştah açan görünümü için dörde böldüğünüz çilekleri de krem şantinin üzerine yerleştirebilirsiniz.