Orjinal Arnavut Böreği Tarifi

Orjinal Arnavut Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 4 su bardağı un
• 1silme tatlı kaşığı tuz
• 1 bardak su

ic harcı için

• kiyma
• 2 adet orta boy patlican
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• karabiber, aci biber, tuz

ustu için ve ara katlar için,

• tereyağı

Orjinal Arnavut Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Hamuru için; un, su, tuz kulak memesi kıvamına gelinceye kadar iyice yoğurulur.
Kolay açılabilmesi için yaklasik 30 dk kadar hamuru dinlendirmeliyiz.

Bu arada iç harcımizi hazırlayalım:

Yemeklik doğradığımız soğanı, sıvı yağ koyduğumuz tavamıza alıyoruz. Rengi dönünce kıymayı ekliyoruz. Tuz, karabiber ve toz biberi ekliyoruz. Ardından alacalı soyup kuşbaşı şeklinde doğrayıp tuzla suda beklettiğimiz patlicanları ilave ediyoruz. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte arada karıştırarak pişiriyoruz. Suyunu çekince ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

Gelelim hamurumuza;

Dinlenen hamurdan 12 beze elde ediliyor. İlk bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. üzerine eritilmiş tereyağı surup 2. Beze ile üzerini kapatıyoruz. Kenarlarından elimizle çekerek ilk beze ile aynı boya getiriyoruz. 6 kat olana kadar aynı işlem yapılıyor. Her beze konduğunca kenarlarından çekildiği için hamur biraz daha büyüyecektir. Yani tepsimizin ebatına kadar büyütebilirsiniz.

Tepsileme kısmı;

Tepsimizin dibine tereyağı sürüp ilk 6 katlık bezeyi tepsiye yerleştirip soğuyan iç harcı güzelce yayıyoruz. Kalan 6 bezeyi de üzerine kapatıyoruz. İki bezeyi de kenarlarından birleştirerek iç harcın çıkmaması için büküyoruz. Son olarak üzerine tereyağı sürerek yağı donana kadar dolapta 15 dakika kadar dinlendiriyoruz. Yağı donunca dilimleyip, önceden ısıtılmış fırında 190 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Eminim çok beğeneceksiniz.
Şimdiden afiyet bal şeker olsun :))