Orjinal Kruvasan (Recette Orginale Croissant)

Orjinal Kruvasan (Recette Orginale Croissant) Tarifi'nin Malzemeleri

• Un 1 kg
• Tuz 20gr
• Seker 100 gr
• Yaş maya 30 gr
• Süt tozu 50 gr
• Tereyağı 50 gr
• Su 500 gr
• Yumurta 50 gr ( küp küp kesilecek dolaptan direkt kullanilacak)

Ayrıca içine

• 450 gr tereyağı ( merdana ya da benzeri bi aparatla vurarak yumuşatılacak. Başka şekilde olmaz hamurun formu bozulur)

Arasına koymak için

• damla çikolata veya tablet çikolata

Not: Kısa videosunu instagram sayfamda ve yazının devamında paylaştım. Tereyağını oda ısısında kullanmıyoruz ayrıca ocakta veya mikroda da yumuşatmıyoruz yoksa istenilen sonuç alınmaz.

Orjinal Kruvasan (Recette Orginale Croissant) Tarifi'nin Yapılışı

Hamur malzemelerinden un tuz şeker ve mayayı üst üste olmayacak şekilde kabınıza alın. küp küp kesilmiş 50 gr tereyağını ekleyin. Suya yumurtayı kırıp hamura ilave edin. Hamur makinasında yapacaksanız 4 dk küçük ayarda karıştırın hamur toplanınca 6 dk hızlı ayarda karıştırın. Hamuru kare açın. 450 gr döverek yumuşattığınız tereyağını içine koyup zarf şeklinde katlayıp açın. Açtığınız hamuru rulo katlayın tekrar açın. Dikdortgen açmanız gerekiyor hamurun eni 50 cm boyu 30 cm olmalı ( yaklaşık da olabilir). Sonra 7 şer cm lik üçgenler kesin. Kase yapabileceğiniz gibi çikolatalı da yapabilirsiniz. Üçgenin geniş kısmından başlayarak kıvırın rulo yapın en son kapanış kısmını ters çevirin. üzerine çırptığınız bir yumurtayı sürüp en az bir gün oda sıcaklığında bekletin. Ertesi gün kabarmış kruvasanlara tekrar yumurta sürüp önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. ( yüksek ısıda pişmesi lazım. Siz kendi fırınınıza göre ayarlayın)