Osmanlı Mutfağından Soğanlı Yumurta

Osmanlı Mutfağından Soğanlı Yumurta Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 tane orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz, karabiber, pul biber
• 4-5 dilim sucuk
• 2 tane yumurta

Osmanlı Mutfağından Soğanlı Yumurta Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar. Bir yemek sitesinde gördüğüm bu tarif çok dikkatimi çekti ve biraz araştırdım. Osmanlı da aşçıların saray mutfağına girebilmesi için imtihana tabi tutuldukları bir yemekmiş. Biraz sabır isteyen bir yemek. Osmanlı mutfağı olunca orijinali pastırma ile 😀ama ben sucuk kullandım. kesinlikle sabrettiğinize değecek bir lezzet👍 tavsiye ederim. Yapımı için :

1. Soğanlar söğüşlük doğranır.
2. Tavaya tereyağ ve sıvı yağ alınıp eritilir.
3. Soğanlar ve şeker ilave edilip kısık ateşte ara ara karıştırarak soğanlar karemelize olana kadar pişirilir.
4. Bu aşama sabır istiyor ama sürekli başında durmanıza gerek yok.
5. Başka işlerinizi hallederken ara ara karıştırmanız yeterli.
6. Soğan istenilen kıvama gelince tuz, baharatlar ve sucuklar ilave edilir.
7. Sucuklar kızarınca yumurtaların dağılmaması için yer açılıp o boşluklara yumurtalar kırılıp pişince servis yapılır.
8. Yumurtaların pişmesi içinde biraz beklendiği için soğanların pişme seviyesini iyi ayarlamak gerekiyor bu aşamada biraz geçirip yanmaya dönük olabilir soğanlar. (tecrübeyle sabittir😉)
9. Yumurtayı iyice pişmiş seviyorsanız dağıtarak ta pişirebilirsiniz.
10. 1 kişiye 2 soğan 1 yumurta olacak şekilde malzemeleri arttırabilirsiniz.
11. Kahvaltılarınıza renk katacak bu tarifi denemek isteyenlere afiyet olsun şimdiden ☺