Osmanlıdan Günümüze Harem Güveci

Osmanlıdan Günümüze Harem Güveci Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram kuzu kuşbaşı
• 1 adet soğan
• 3 adet yeşil biber
• 1 su bardağı domates rendesi
• Sıvıyağ
• Yarım çay bardağı sıcak su
• Tuz
• Pulbiber
• Kekik

Arpacık pilavı için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Sıvıyağ
• 1 su bardağı arpacık şehriye
• 2 su bardağı su
• Tuz

Beşamel sos için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber

Osmanlıdan Günümüze Harem Güveci Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tavaya kuşbaşı doğradığımız etleri ekliyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyu tamamen çektikten ve piştiğinden emin olduktan sonra sıvıya ekliyoruz.
2. Küçük küçük doğranmış soğanları ve biberleri ekliyoruz. Dilerseniz 3-4 diş irice doğranmış sarımsak da ekleyebilirsiniz.
3. Sebzelerin dirilişi gittikten sonra domates tendeki ve sıcak suyunu ilave ediyoruz.
4. En son baharatlarını da ekledikten sonra suyunu çekene kadar pişirmeye bırakıyoruz.
5. Arpacım pilavı için tencereye sıvı yağ ve tereyağı ekliyoruz.
6. Üzerine arpacım şehriyeyi ilave edip rengi dönene kadar kavurmaya bırakıyoruz.
7. Suyunu ilave edip pişiriyoruz. Pişen pilavı demlenmeye bırakıyoruz.
8. Demlenen pilavı ve pişen etleri birleştirip güzelce karıştırıyoruz.
9. Sos tenceresinde beşamel sosu yapıyoruz ve üzerlerine serpmek için kaşar rendeliyoruz.
10. Güveç kaplarının içerisine öncelikle yemeğimizi paylıyoruz. (benim güveçlerimle 5 tane çıktı).
11. Üzerlerine beşamel sos döküp yaydırıyoruz ve kaşar rendesini serptikten sonra önceden ısıtılmış fırında kaşarlar kızarana kadar pişmeye bırakıyoruz.
12. Yemeğimiz hazır ve bu nefis tarifimi deneyen herkese şimdiden afiyet olsun.