Otlu Mantı Tarifi

Otlu Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

Mantı Hamuru İçin;

• 5 Su bardağı un
• 2 Su bardağı su
• 1 Yumurta
• 2 Çay kaşığı tuz

İç İçin;

• 1 Demet ıspanak
• 1 Demet pazı
• 1 Demet maydanoz
• 1 Demet ısırgan otu
• 300- 400 Gr kadar taze kişniş otu
• 2 Tane soğan
• Yarım Çay bardağı sıvı yağ
• 1 Çay kaşığı pulbiber
• 1 Çay kaşığı tuz
• 1 Tatlı kaşığı şeker
• Yarım Çay kaşığı karabiber

Otlu Mantı Tarifi'nin Yapılışı

Otları tek tek yıkayın ve sularını süzün.
Soğanları çok ince doğrayın veya blenderden geçirin.
Tencereye yağınızı koyun ve soğanları kavurun.
Tüm sebzeleri ayrı kaplara çok ince olarak doğrayıp hazırlayın.
Soğanların üzerine önce kişniş otunu doğrayın ve saplarını kullanmayın.
Maydanoz, pazı, ısırgan otu ve ıspanakları sırayla ekleyin.
Biraz kavrulsun altını kapatın, ağzını açık bırakın, soğusun.
Ben otların yıkanması hazırlanması uzun sürdüğü için bir gün önce hazırladım. Çok rahat oldu. Siz de tavsiye ederim.
Hamurun Hazırlanması
5 bardak unu, yumurta, tuz ile hamurunuzu yoğurun.
Hamur sert kıvamda olsun. Gerekirse un ve su takviyesi yapabilirsiniz.
Yarım saat dinlendirin.
Hamuru bıçakla ikiye bölün.
Birinci hamuru un serptiğiniz zeminde merdane yardımı ile yuvarlak açın. Biraz büyüdüğünde un serpin ve oklava ile biraz daha açın.
Bıçakla veya ruletle kare olarak kesin. Çok küçük olmasın.
Ortasına hazırladığınız otlu içten azar azar koyun ve istediğiniz şekilde kapatın. Ben farklı şekillerde hazırladım.
Otlu mantıyı fırına vermeden haşlayarak pişirebilirsiniz ama fırında pişirilmiş olarak tercih ediyorum.
170 Derece ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin. İlk koyduğunuz tepsi biraz daha fazla zamanda pişebilir.
Mantıların çok hafif kızarması yeterli, çok pişmesine gerek yok.
Ben et suyu hazırladım ama su ile de aynı işlemi yapabilirsiniz.
Mantıların üzerine et suyu dökün, ocağın üzerinde kısık ateşte bir iki dakika tıkırdasın.
Et suyunu içine çeksin, biraz yumuşasın.
Sarımsaklı yoğurt hazırlayın.
Tabağa mantılardan koyun, üzerine sarımsaklı yoğurt ve yakılmış kırmızı biber veya salçalı sos gezdirin.
Nane, pulbiber dökün.
Otlu mantımız hazır.
Afiyet olsun.
Öneriler
Mantı içi olarak istediğiniz çeşit ot kullanabilirsiniz.
Mantının fırında pişime süresi tamamen size bağlı. Sert sevmiyorsanız az pişirin.
Suda haşlayarak pişirebilirsiniz ama ben fırınlayarak hazırlamayı tercih ediyorum.
Ocağın üzerinde tepsiyi kısık ateşte çevirerek pişirebilirsiniz ama biraz daha zahmetli olur.