Özbek Pilavı

Özbek Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Kavurma için;

• 1 kilo kuşbaşı et
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• Tereyağ

Pilav için;

• 3 su bardağı pirinç (200 ml)
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet orta boy havuç
• 1 kase kuş üzümü
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Dereotu
• 50 gram tereyağ
• Kemik suyu 200 ml
• 4 su bardağı sıcak su (200 ml)

Özbek Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Kavurma için tenceremizi, yüksek ateşte ocağa alıp kuşbaşı doğranmış etimizi mühürleyelim. Et suyunu salınca üzerine sıvı yap ve tereyağı ekleyelim.
2. Bir adet kuru soğanın kabuğunu soyup dörde bölelim sarımsakları soyup soğanlarla birlikte etin üzerine ekleyelim. Ocağın altını kısık ayara getirip yaklaşık 1,5 saat et yumuşayıncaya kadar pişirelim. En son tuz ve karabiber ekleyip altını kapatalım.
3. Pilav için; tencereye biraz sıvı yağ ve tereyağ ekleyelim. Üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ekleyelim. Havuçları jüliyen doğrayıp soğanların üzerine ekleyip kavurmaya devam edelim.
4. Pirinçleri yıkayıp üzerine alalım karıştıralım. Kavrulan pirinçlerin üzerine sıcak suda bekletilmiş kuş üzümlerini ekleyelim.
5. Baharatlarınıda ekledikten sonra kemik suyu ve sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakalım. Pilavımız kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 15 dakika pişirelim.
6. Pilavımız piştikten sonra biraz dinlendirip kavurduğumuz etle servis edelim. Afiyet olsun ☺️