Palamut Buğulama

Palamut Buğulama Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 Adet iri palamut ( temizlenmiş yuvarlak dilimlenmiş )
• 5 Adet iri soğan
• 2 adet kırmızı yağ biberi
• 8 adet yeşil sivri biber
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dere otu
• 3 adet kabukları soyulmuş limon
• 5 adet kabukları soyulmuş domates
• 6 diş sarımsak
• 10- 15 adet tane karabiber

Palamut Buğulama Tarifi'nin Yapılışı

Palamut sezona hızlı giriş yaptı, umarım bu şekilde devam eder, senelerdir hasrettik. Tavası da da olur hele biraz daha yağlansın; ızgarası da olur. Ama en sağlıklısı buğulaması olur. Buğulama yaparken bir iki püf noktasına dikkat ederseniz tadından yenmez. En önemli püf noktası da kullanacağımız soğanı karamelize etmektir. Hemen geçelim tarifimize:Öncelikle piyazlık doğradığımız soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz, sonra altını kısıp bir çorba kaşığından biraz az şeker ilave edip altını kısarak sürekli karıştırarak güzelce karamelize ediyoruz. Tereyağ sıvadığımız tepsimize soğanlarımızı yayıyoruz. Daha sonra yağ biberlerini, yeşil biberleri de tavada öldürdükten sonra soğanların üzerine yerleştiriyoruz. Temizlenmiş yuvarlak dilim kesilmiş palamutları soğan ve biberlerimizin üzerine yerleştiriyoruz. Palamutların üzerine de soyulmuş dilimlenmiş domatesleri ve limonları döşüyoruz. İnce kıyılmış maydanoz, dere otlarını ve sarımsakları güzelce yerleştirip tane karabiber ve tuzunu ilave edip folya ile kapatıp fırına veriyoruz. 45 dakika 200 derecede güzelce pişiyor. Fırından çıkarıp üzerini açarken çıkan o muhteşem koku her şeye değer. Afiyet olsun.