Panna Cotta ( Italyan Muhallebisi)

Panna Cotta ( Italyan Muhallebisi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 800 ml süt kreması
• 100 gr toz şeker
• 1 tatlı kaşıgı vanilya özütü
• 15-20 gr Agartine ( Agar Agar) , alternatif: 6 yaprak jelatin

üzeri için:

tamamen sizin tercihinize kalmış, örneğin:

• meyve sosları ( çilek, frambuaz, şeftali vs.), ya da taze meyve dilimleri; çikolata sosu; tarçın

Panna Cotta ( Italyan Muhallebisi) Tarifi'nin Yapılışı

Tüm malzemeleri tencereye aktarıyoruz sonra kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alıyoruz ve muhallebiyi ıslatığımız kaselere döküyoruz ( veya bir borcamda olabilir, ben busefer cam bardak kullandım, sizin tercihinize kalmış). En az 2 saat buzdolabında soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra üzerini sosunu dökerek servis ediyoruz.

Not:
Bu bir orijinal italyan tarifi değil çünkü orjinalinde jelatin kullanılır ben ilk defa jelatinsiz denedim ve tadında bir değişiklik olmadı:)
Orijinal tarif:
800 ml süt kreması
100 gr toz şeker
1 vanilya çubuğu ( süt kremasıyla birlikte kaynatılır, sonra çıkartılır)
6 yaprak jelatin ( diğer malzemeler ocakta kaynarken , yapraklar suda yumşaması için bekletilir, sonra suyu sıkılır, kaynayan karışıma eklenir, eriyene kadar karıştırılır)

Agartine ( Agar Agar) nedir?
Agarın katılaştırma (jelleştirme) özelliği vardır.
Agar agar, gıda sektöründe jelatinin tamamen bitkisel ve vejeteryan bir alternatifi olarak kullanılmaktadır. Gıda sektöründe jelatinin kullanıldığı her üründe kullanılabilen agar agar, bitkisel ve daha sağlıklı bir alternatiftir. (10 gr Agartine = 6 yaprak jelatin;
10 gr Agartine > 500 ml sıvı için kullanılır)

Almanya’da süpermarketlerde Agartine bulunur ama Türkiye’de var mı bilmiyorum. Ama internetten sipariş verebilirsiniz. Satış yapan türk siteleride var.