Arzunuza göre;
Merhabalar,
Hafta sonu İstanbul da yaşayan sevgili kız kardeşim 2 günlüğüne Ankara ya gelerek bize güzel bir süpriz yaptı. Geldiğinde hazırladığımız yemeklerden biri olan “Papaz Yahnisi” tarifini sizlerle paylaşmak istedim.
Papaz yahnisi, Rum, Ermeni, Gürcü, Osmanlı ortak ürünü bir yemek ….
Eski tarihler de balık, dana ve sığır etleriyle yapılarak şarap ile pişirilirmiş, ancak Müslüman Türk halkı dini sebeplerden dolayı şarap yerine sirke kullanmayı tercih etmiş….
Papaz yahnisi Kırklareli ilimizde güzel hamur işlerinin yanında düğün yemeği olarak sirke eklenerek pişirilen bir yemek.
Rivayete göre zamanın birinde Bulgarlar,Rumlar,Ermeniler ve Türkler bir arada yaşıyorlarmış,hasta olan bir din görevlisine Türk komşusu “soğan yahnisi” yapıp götürür,din görevlisi yahniyi çok beğenir ve komşusundan tekrar tekrar ister,böylelikle soğan yahnisinin adı papaz yahnisi olur ve bu lezzet yayıldıkça Kırklarelinin meşhur yemeklerinden biri olur…
İsminden dolayı ön yargı oluşmuş ve bu nedenle pek tercih edilmeyen bir yemek olsa da oldukça lezzetli bir yemek …Ben ismine papaz yahnisi dedim siz isterseniz soğan yahnisi diyebilir öyle pişirebilirsiniz…
Hadi başlayalım…
Afiyetler olsun.
Not : Yemek dana eti ile de olur ama koyun -kuzu eti ile daha lezzetli olur. Dana eti daha geç pişecektir. Yemeğin suyunu ona göre ekleyin. Yemek tencere de pişecekse kontrol sizde etlerin, yemeğin kıvamını siz ayarlayacaksınız.Tencere de pişirecekseniz yemeği pişerken gelip gidip karıştırmayın soğanı sarımsağı ezersiniz dağıtırsınız tencereyi elinize alıp sallaya sallaya ,sağa sola eğerek yemeğin pişmesini kontrol edebilirsiniz… Bizim yemeğimiz etlerimiz soğanlarımız güzelce pişti….hatta çok bile pişti denilebilir buna rağmen dağılmadı parçalanmadı…Yemek cıbıl cıbıl sulu olmamalı yemeğin suyu kararında olmalı. Resimlerden pişen yemeğin tencerede kalan suyunu görebilirsiniz. Lütfen ! Yemek ocakta pişerken yemeğe biraz daha su eklemeniz gerekirse kaynar su ekleyin..pişen yemeğe soğuk su eklenmez…..
Ayrıca şunu da belirtmek isterim ben size tarifi anlatırken kendi yaptığım malzemeyi ve oranları verdim (yemeğe 1 yemek kaşığı sirke ekledim baharat olarak sadece kimyon,tuz , karabiber ve 1 küp şeker ekledim) fazla sirke ve 2 baharatı eklemedim…..Orijinal tarifte malzemeler bölümünde verdiğim tüm malzemeler ve baharatlar yemeğe ekleniyor ve yemeğe daha fazla sirke konuluyor…Siz yemeğinize yarım çay bardağı sirke 1 er çay kaşığı yenibahar ve tarçın da ekleyebilirsiniz…ben yemeği bizim damak tadımıza göre hazırladım ….siz orijinal şekli ile yapacaksanız malzemelerde yazdığım bütün malzemeleri kullanmalısınız ..tüm malzeme ile anlattığım şekilde yemeğinizi yapabilirsiniz…….tercihler kişilere göre değişebiliyor :)))))
Hoşça kalın
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Nefis Yemek Tarifleri Cebinizde
En güvenilir tarifler cebinizde!
Tamamı denenmiş 620.000'den fazla yemek tarifi. Binlerce videolu tarif cebinizde. Hemen indirin.