Patatesli Bulgurlu Köfte

Patatesli Bulgurlu Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2,5 su bardağı ince bulgur
• 3 adet patates ( 350 -400 gram )
• 1 adet kuru soğan
• 1/4 (çeyrek) su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı domates salçası
• Yarım demet taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Servis için;

• Kıvırcık yaprakları
• Limon
• Nar ekşisi

Kullanılan su bardağı ölçüsü 200 ml.

Hazırlanışı

1. Patateslerin kabuklarını soyun ve 4-5 parça olacak şekilde kesin. Üzerine su koyup orta boy bir tencerede haşlayın.
2. Patatesler yumuşayınca ocaktan alın ve içinde yaklaşık 1 çay bardağı haşlama suyu kalacak şekilde suyunu süzün.  Vakit kaybetmeden kapaklı, derin bir kabın içine alın.
3. Üzerine hemen 2,5 su bardağı bulguru ekleyin ve karıştırın. Vakit kaybetmeden kapağını kapatın ( bu işlem kısa sürmeli. Patatesin ve haşlama suyunun sıcaklığı bulguru şişmesini sağlayacak. ). 15- 20 dakika bulgurun şişmesi için bekletin.
4. Bu arada tavaya sıvı yağı koyun ve üzerine ince doğranmış kuru soğanı ilave edin. Kısa bir süre soteledikten sonra ocağın altını kapatın. Küçük bir kaseye zeytinyağı koyup üzerine pul biber ekleyerek karıştırın. Yeşil soğan ve maydanozu yıkayıp doğrayın.
5. Patatesli bulgurun kapağını açıp salça, tuz ve baharatları ilave edin. Malzemeler karışıncaya kadar yoğurun. Üzerine tavada ki yağ-soğan karışımını ile zeytinyağlı pul biberi ilave edip tekrar yoğurun.
6. Son olarak doğradığınız yeşillikleri ve nar ekşisini de ekleyin ve bu kez kısa süreli yoğurup çiğ köfte şeklinde sıkın. Servis tabağına alarak kıvırcık ve limonla servis yapın.

Not:tarifimizde lezzet açısından nar ekşisi kullanmanızı tavsiye ederim. Ama köfte yapılıp servis tabağına aldıktan sonra kullanılmasını öneririm. Yoğururken içine kullanılırsanız karışımı yumuşatır, köfteleri sıkarken parmak izi görüntüsü elde edemezsiniz. Patatesli karşımı robot kullanarak karıştırmayın. Mutlaka elle yoğurun.