Patatesli Haluj

Patatesli Haluj Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
• Aldığı kadar su (sert ele yapışmayacak bir hamur olmalı)

İç harcı için:

• 2 büyük boy patates
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kara biber

Sosu için:

• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı tuz
• Nane
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Kızartmak için:

• Ayçicek yağı

Patatesli Haluj Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce iç harcımız için patateslerimizi haşlayıp iyice ezelim ve baharatlarını ekleyerek kenara alalım.
2. Yoğurma kabına unu alalım ve ortasını çukurlaştırıp yumurta ve tuzu ilave edelim.
3. Yavaş yavaş oda sıcaklığındaki suyu ilave edip yoğurmaya başlayalım.
4. Dikkat edelim suyu kontrollü koymalıyız.
5. Sert ama ele yapışmayacak bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
6. Yoğurduğumuz hamuru 15 dakika dinlendirelim.
7. Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparalım ve yuvarlayarak kenara alalım.
8. Üzerlerine nemli bir bez örtelimki bezelerin üzeri kabuk bağlamasın.
9. Sırasıyla her bir bezeyi un serperek oklava veya merdane yardımıyla açalım.
10. Hamurumuzu ne çok kalın ne de çok ince olmalı.
11. Su bardağının ağız kısmıyla daireler keselim ve kestiğimiz dairelere patates harcından koyarak elimizle veya çatal yardımıyla pişirirken açılmaması için sıkıca kapatalım.
12. Tüm bezeler bitene kadar bu işleme devam edelim.
13. Elde ettiğimiz halujların yarısını hamurları yumuşayıncaya kadar dağılmadan suda haşlayalım.
14. Haşlanan halujları servis tabağına alıp biraz ılımasını bekledikten sonra sarımsaklı yoğurt ve salça sosu ilave ederek servis edelim.
15. Geri kalan kısmını ise kızartma tenceresinde kızdırdığımız ayçiçek yağı ile önlü arkalı kızartalım ve servis tabağına alalım.

İki türlü de sofralarımızda servis edebileceğimiz geleneksel bir lezzet.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.