Patatesli Hingel (Sivas)

Patatesli Hingel (Sivas) Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemesi için;

• 2-3 adet haşlanmış ezilmiş patates
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz

Hamur için;

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı ılık su
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 3-3, 5 su bardağı un

Üzeri için;

• 2-3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• İsteğe göre;
• Sarımsaklı yoğurt

Patatesli Hingel (Sivas) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için ılık suya tuz atıp eritilir.
2. Yumurta kırılıp karıştırılır.
3. Yavaş yavaş un ilavesi yapılarak hamur yoğurulur.
4. Un markasına göre farklılık gösterir hamur orta sertlikte olmalı benim için 3 bardak un yetti.
5. Hamur üstü kapatılarak bi 10 dk dinlenmeye bırakılır.
6. Haşlanan patatesler ezilir ve baharatlarla karıştırılır.
7. Dinlenen hamur iki beze şeklinde ayrılır.
8. Bezenin biri alınarak açmaya başlanır(un serperek ince bir hamur açacağız).
9. Hamur açma işlemi bitince altına pide kağıdı tarzı bir kağıt koyarsanız hem yapışmasını engeller hem daha kolay kaldırırsınız.
10. Açılan hamur büyük kareler şeklinde kesilir ve ortalarına patates koyulur.
11. Bu aşamada tek başınıza yapıyorsanız siz hepsini yapana kadar hamur kuruyup yapışmayabilir o yüzden yarısına kadar patates koyup diğer yarısının üzerine bir bez örtebilirsiniz.
12. Patatesli olan kare hamur üçgen şeklinde katlanıp uçları iyice yapıştırılır(güzel ve tam olarak yapıştırmazsanız haşlarken patatesler suya akabilir).
13. Bütün hamura aynı işlemi yaptıktan sonra bir tencere kaynamış suya tuz ve bir miktar sıvı yağ atılır.
14. Hamurlar bir yandan karıştırarak bir yandan kaynayan suya atılır.
15. Haşlanan hamurlar süzülerek bir kaba alınır.
16. Bir tavada tereyağ eritilir ve kırmızı toz biber atılır.
17. Tereyağı hamurların üzerine gezdirilir.
18. İsteğe göre sarımsaklı yoğurtla tüketilebilir denemenizi tavsiye ederim afiyet olsun.