Patatesli Peynirli Lokum Halive (Pişi)

Patatesli Peynirli Lokum Halive (Pişi) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1/2 (yarım) paket instant maya
• 1/2 (yarım) su bardağı ılık su
• 1/2 (yarım) su bardağı ılık süt
• 1 kesme şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Aldığı kadar un

Peynirli harç için;

• Peynir
• (Tuz)

Patatesli Harç için;

• 1 patates
• Pulbiber
• Tuz

Kızartmak için;

• Zeytinyağı

Patatesli Peynirli Lokum Halive (Pişi) Tarifi'nin Yapılışı

Bugün sizlere benim bayıla bayıla yediğim bir börek tarifi vereceğim: ‘Lokum Halive’ nam-i diğer ‘Pişi’. ‘Lokum Halive’ ismi bu yemeğin çerkezçesidir. Eee bir Çerkez kızı ve gelini olarak yapmasam olmazdı. Haaa bu orijinal tarifmidir bilemem (şu ana kadar çevremdeki becerikli hatunlar sayesinde hep yiyen tarafında oldum ama buna bi dur demek lazımdı 😉) ama biz ailecek severek yiyoruz (10 aylık kızım bile 😋). Eminim sizin de kahvaltı sofralarınızdan ve misafir sofralarınızdan eksik olmayacak.

Evvela mayali bir hamur olması itibariyle hamuru yoğurarak işe koyuluyoruz. Derin bir kaba önce maya, tuz ve şekeri alalım. 1 su bardağının yarısına süt yarısına da su koyup ılıtalım .(Ben pratik olsun diye 1 dk mikrodalgada ısıtıyorum). Sonra ılık su ve süt karışımını hamur yoğurma kabına boşaltalım. İlk önce elimizle yavaşça karıştıra karıştıra mayayı eritelim. 1 kaşık kadar zeytinyağını da ekleyelim sonra kontrollü bir şekilde un ilavesi yaparak hamuru yoğuralım. Hamurun biraz yumuşak olması gerekiyor ama elimize de yapışmayacak kıvamda olmalı. Ardından üzerini temiz bir bezle/poşetle örtelim ve 30 dk kadar bekleyelim.

Hamurun mayalanmasini beklerken biz de iç harcı hazırlayalım. Öncelikle 1 kalıp peyniri rendeleyelim (isterseniz içerisine pulbiber, maydanoz vs. de ekleyebilirsiniz). Peynir tuzsuzsa biraz da tuz ilave edebiliriz. Başka bir kapta ise patatesli harcı hazırlayalım. 1 adet önceden haşlanmış patatesin kabuklarını soyup çatalla güzelce ezelim. İçerisine tuz ve pulbiber ekleyip iyice karıştıralım. Böylelikle iç harcımız hazır olmuş oldu. Diğer tarafta derince bir tavaya bol zeytinyağı koyalım ve kızartmak için harlı ateşte iyice kızdıralım. Yağ kızarken biz de mayalanan hamuru bezelere ayıralım. Avuç içi kadar bezeler yapıp ister oklava ile isterseniz de elle 1 tatlı tabağı boyutunda açalım (Tabi isterseniz önce bezelere ayırın sonra yağı ocağa alın. Aksi takdirde yetiştiremeyebilirsiniz çünkü hamur bir süre sonra kızgın yağda çok çabuk kızaracaktır. Dolayısıyla 4-5 hamur açtıktan sonra da kızartma işlemine geçebilirsiniz). Açtığınız hamurların yarısına kadar patates koyup diğer yarısını resimdeki gibi kapatın ve iyice yapıştığından emin olun. Daha sonra iyi kızaran yağa atın ve önlü arkalı altın rengi olana kadar pişirin (önce patatesli olanları pişirin. Peynirlilerle başlarsanız peynirler eriyip akacağından yağınız yanacak ve yağı değiştirmek zorunda kalacaksınız). Kızaranları tek tek servis tabağına alın (kızartmada püf nokta derin ama küçük bir tava olmasıdır mesela ben sos tavasında tek tek kızartıyorum. Büyük olursa hem takibi zor olacak, hem iyi kızarmayacak hem de tek başınıza yetiştiremeyeceksiniz). Artık lokum halivelerimiz/pişilerimiz hazır. Çayla beraber muhteşem bir ikili olacaklardır. Afiyet olsun 😉