Patlıcan Paçası (Sirkeli)

Patlıcan Paçası (Sirkeli) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg. patlıcan
• 3, 4 adet domates
• 3-4 adet biber (acı olmazsa iyi olur ben cerliston kullandim)
• 3 adet orta boy soğan
• 7-8 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sirke (üzüm de elma da olur)
• Yarım çay bardağı fazlası (daha fazlada olur isteğe bağlı ) zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı toz şeker

Patlıcan Paçası (Sirkeli) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce yıkayıp patlıcanları alacalı soyun.
2. Ardından tuzlayın ama asla su koymadan 45 dakikaya kadar yarım saatte olabilir, bekletin.
3. Daha sonra siyah suyunu süzün,yıkamayın, tencereye gelişi güzel koyun.
4. Soğanları söğüş tarzında doğrayın,domatesleri de yemeklik (isteğe bağlı küp küp de olabilir) doğrayıp, biberleri ince ince kıyıp, salata yapar gibi sirke,yağ,şeker ile bir güzel harmanlayın.
5. 7-8 soyulmuş sarımsağı da içine atın ,tencereye koyduğumuz patlıcanların üzerine çok hafif bastırarak yerleştirip, kapağını kapatın ve ocağa koyun.
6. İlk önce altı açık olarak tıkırdayınca ise altını kısıp, 45 dakika muhakkak hiç ama hiç kapağını açmadan kısık ateşte pişirin.
7. Mümkünse zamanınız var ise altını kapattıktan sonra da pişince yani bir müddet açmayın.
8. İmkanınız varsa dolapta bir gece bekletip, ertesi gün (isteğe bağlı ) kıyılmış maydanoz ile servis yapabilirsiniz.
   Dilerseniz ılık olarak yemek gibi de yiyebilirsiniz.
   Şimdiden afiyet olsun.