Patlıcan Reçeli (Tatlısı)

Patlıcan Reçeli (Tatlısı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1.5 kilo minik parmak patlıcan
• 2 kilo şeker
• 6 litre su
• 3 adet karanfil
• 1 adet tarçın çubuğu
• 3 adet limon tuzu
• Yarım kilo kireç sönmüş olsun
• 200 gr normal tuz
• 1 adet limon

Patlıcan Reçeli (Tatlısı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcannın kafası hafif kesip yapraklarını koparın.
2. Soyun kürdan ile iki üç yerinden delin.
3. Bir kabın içerisine tuz katıp su ile eritin.
4. Patlıcanları içine katın.
5. Bir saat üzerine ağırlık katın dinlendirin.
6. Ayrı bir kabın içerisine kireci katın üzerine su katıp karıştırın bir kenarda aşağı inene kadar kireç bırakın.
7. Kireç aşağı çökünce suyunu ayrı bir kaba aktarın.
8. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp hafif sıkın kireçli suya katın.
9. Ben akşam saatlerinde yaptım 7-8 gibi bu yüzden ertesi güne kadar bırakın kireçli suda bıraktım.
10. Üzerine ağır bir şey katın ki patlıcanlar suyun içinde gömülü kalsın.
11. Ertesi günü bir tencerenin içine 2 kilo şeker ile 4 litre sıcak su katıp kaynatın 15 dk kaynarken içini tarçını karanfilli katın.
12. 15 dk sonra tarçın ile karanfilli çıkarın.
13. Patlıcanları da kireçli sudan çıkarıp hafif yıkan suyunu elinizle hafifçe sıkın.
14. Patlıcanları alt kısımdan azıcık 4 de bölün kaynayan şekere atın.
15. Patlıcanlar kaynarken üzerine çıkan köpüğü çıkarıp atın.Aniden taşabilir dikkatli olun, suyu azalırsa sıcak su ekleyin.
16. Kaynarken bir iki adet limon yaprağı atın içerisine bir yemek kaşığı da limon suyu katın eğer varsa bir yemek kaşığı da tereyağı ekleyin.
17. Patlıcan yumuşayıp şerbeti şuruptan biraz daha koyu olunca hazırdır afiyetle yiyebilirsiniz.