Patlıcan Silkme

Patlıcan Silkme Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet patlıcan
• 1 adet orta boy domates
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak

Patlıcan Silkme Tarifi'nin Yapılışı

Efendim; öncelikle hepimizin bildiği gibi patlıcanları, pijamalı şekilde soyduktan sonra iri parçalar halinde tuzlu suya doğruyoruz ki acısı çıksın. Onlar tuzlu suda beklerken, soğanı minik küpler şeklinde doğruyoruz ve zeytinyağı koyduğumuz tencerenin tabanına yayıyoruz. Yeşil biberimizi de küçük parçalar halinde doğrayıp soğanların üzerine ekliyoruz. Hemen ardından tuzlu suda bekleyen patlıcanlarımızın suyunu sıkarak üzerine ilave ediyoruz. Küp küp doğranmış domatesleri de patlıcanların üzerini örtecek şekilde yayıyoruz. Domatesin üzerine halka halka doğradığımız sarımsakları ve salçayı ekleyip suyumuzu koyuyoruz; üzerine bir çimdik şeker atarak en küçük ocakta altı açık olacak şekilde kaynayana kadar kapağı kapalı şekilde bekliyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra, yine en küçük ocakta bu kez altını kısarak 30 dk pişiriyoruz. Dikkat ettiyseniz yemeği hiçbir şekilde karıştırmadık. Taa ki servis edene kadar da içerisine kaşık sokmayacağız. Sadece kaynamaya başladığında altını kıstıktan sonra tencerenin kapağını hiç açmadan şöyle bir sallayıp silkeliyoruz. Böylece de yemeğin adının neden silkme olduğunu da öğrenmiş oldunuz :) (Biz genellikle buralarda bu yemeği soğuk yeriz. Bir gün önceden yapıp soğuduktan sonra buzdolabına kaldırır, ertesi gün dolaptan çıktığı haliyle buz gibi yeriz. Yanına bol sarımsaklı bir cacık ile tarifsiz bir lezzet şöleni yaşatacağından zerre kadar kuşkunuz olmasın. Fevkalade basit ve lezzetli olan bu yemeği hiç vakit kaybetmeden ve verdiğim tüyolara uygun olarak pişirmek için daha neyi bekliyorsunuz?