Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 kilo un
• Tuz
• su

İçi için:

• 3 tane patlıcan
• 3 tane soğan
• 3 tane yeşil biber
• 3 tane domates
• Maydanoz
• Tuz, karabiber, nane, kekik, reyhan

Arası için;

• sıvı yağ ve su

Üzeri için;

• 1 tane yumurta

Patlıcanlı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru normal çok sert olmayacak şekilde yoğurun ve dinlensin.
2. Patlıcanları soyun ve minik minik doğrayın.
3. Üzerini geçinceye kadar su koyun. Islansın ve kararmasın diye.
4. Soğanları yemeklik doğrayın ve tavaya alın.
5. Üzerine sıvı yağ ekleyin ve kavurun.
6. Biberleri de doğrayın (benim yeşil biber yoktu kırmızı etli biber yaptım).
7. Soğanın üzerine ekleyin ve karıştırın.
8. Domatesi de doğrayın ekleyin.
9. Patlıcanları yıkayın ve suyunu süzün.
10. Patlıcanları da domatesin üzerine ekleyin ve karıştırın.
11. Baharatları da ekleyin karıştırıp altını kapatın ve soğumaya bırakın.
12. Maydanozu da doğrayıp patlıcan soğuduktan sonra ekleyin ve karıştırın.
13. Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve beze yapın.
14. Her birini ince olacak şekilde açın.
15. Ayrı bir kaba 1 çay bardağı su ve 1 çay bardağı sıvı yağ koyun karıştırın.
16. Yufkanın her yerine gelecek şekilde serpiştirin.
17. İki ucunu ortada birleştirin ve onun üzerine de yağ sürün kare olacak şekilde kapatın. Resimlerde daha net anlaşılır.
18. Bu şekilde 4 tanesini de yapın. 4 tanesini yapıncaya kadar ilk yapılanlar yağını biraz çekecek.
19. Sonra bıçakla tekrar her bezeyi 4’e kesin.
20. Tam ortasına harçtan koyun ve tekrar uçlarını ortada birleştirin. 4 bezeden bir tepsi çıkıyor.
21. Üzerlerine yumurta sürün ve dinlenmeye bırakın.
22. Diğer bezleri de aynı şekilde bitirin.
23. Önceden ısıtılmış 250° fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Çıtır çıtır çok güzel bir börek oluyor. Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun.