Pavlova (Balerin Tatlısı)

Pavlova (Balerin Tatlısı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 75 gram yumurta akı
• 125 gram şeker (iri taneliyse robota çekilmeli)
• Çay kaşığı ucuyla krem tartar
• 5 gram mısır nişastası
• Bir çimdik tuz
• Yarım çay kaşığı elma sirkesi
• Vanilya özütü/ 1 çay kaşığı vanilya da olabilir

Kreması için;

• Yarım paket krema
• 1 paket krem şanti
• 70 gram fildişi çikolata (benmari eritilmiş)

Üzeri için;

• Tercihen kırmızı meyveler ve mevsim meyveleri

Pavlova (Balerin Tatlısı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yumurta akı çırpma kabına alınır, 2 – 3 tur çırptıktan hemen sonra krem tartar ve tuz ilave edilir, köpük haline gelmeye başlayınca henüz daha katılaşmayınca içine 3 aşamalı olarak şeker ilave edilir.
2. Yumurta akı tamamen köpük olunca( ters çevrildiğinde akmaması lazım) içine elma sirkesi, nişasta ve vanilya özütü ya da vanilya ilave edilir.
3. Çok fazla çırpmadan pişirme tepsisine ya da silikon kaplara alınır.
4. Önceden ısıtılmış 120 derecelik fırında 1 saat pişirilir. ( benim fırınımda 1 saatte pişti fırından fırına değişiklik gösterebilir o yüzden süreyi fırına göre ayarlamalı).
5. Kremanın hazırlanışı; Krema ve krem şanti iyice çırpılır, katı bir kıvam aldıktan sonra ilk sıcaklığı çıkmış benmari usulu eritilmiş fildişi, çikolata içine ilave edilir ve yine çırpılır.
6. Fırından çıkan pavlovaların içine krema konulur, üzeri meyvelerle süslenir.