Pazı Sarması Tarifi

Pazı Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 demet taze pazı

İç harcı için;

• 1 küçük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı pirinç
• Yarım çay bardağı bulgur
• 1 çay kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Birer tutam tuz, kırmızı biber, kimyon, karabiber, kuru nane, kişniş limon tuzu ve yenibahar
• 7-8 dal maydanoz

Pişirme suyu için ;

• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (pişmeye yakın üzerine gezdirilecek)

Pazı Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Pazıların saplarını kesip yıkayın. Kaynar suya daldırıp yumuşayınca çıkarın kenarda soğusun. İç harcı hazırlayaın. Kuru soğan çok küçük doğranarak sıvı yağ ile kavrulur salçası eklenir. Sonra yıkanmış pirinç konur ve kavrulur. Üzerine bulgur eklenip üzerlerini geçene kadar su konarak pişirilir. Pirinçler hafifçe yumuşayınca baharatları ve kıyılmış maydanoz eklenir. İç harç hazır. Tüm pazı yaprakları iç harç konularak sarılıp pazı sapları dibine yerleştirilmiş tencereye dizilir. 1 kaşık salça ile üzerini geçecek kadar su eklenip kaynatılır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir. Kaynayınca altı kısılıp suyunu çekince ocaktan alınır. Çok çabuk pişecektir. Afiyet olsun.