Petek Krep (Beghrir)

Orjinal adi Beghrir olan ve gözeneklerinden dolayı Petek Krep de diyebileceğimiz bu tarif aslında Fas kültürüne ait. Ramazan ayında, sabah kahvaltılarında ve 5 çaylarında sıkça yaptığımız bu tatlının yapılışı aslında çok basit fakat ben anlaşılır olması için detaylı bir şekilde anlattım:)

Petek Krep (Beghrir) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bardak ince irmik (kalın irmik ile kesinlikle denemeyin lütfen)
• 1/2 (yarım) bardak un
• 1 çay kaşığı tuz (silme)
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 2 bardak ılık su (bardağı tam dolduruyoruz)

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı bal

Petek Krep (Beghrir) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yarım bardak ılık suya kuru mayayı ve şekeri ekliyoruz. Karıştırıp bir kenarda iki katına çıkması için bekletiyoruz.
2. Geriye kalan tüm kuru malzemeyi bir kapta karıştırıyoruz.
3. 1,5 bardak ılık suyu kuru malzemeye yavaşça ekliyoruz, iyice karıştırdıktan sonra yarım bardak suyla yaptığımız mayamızı da ilave ediyoruz.
4. Tekrar karıştırıp, hepsini blendera aktarıyoruz. 1-2 dk düşük hızda sonra yüksek hızda yumuşak, kremsi (krep hamuru gibi) bir hamur elde edene kadar çırpıyoruz. Bir kaba aktarıp üzerini streç folyo ile kapatarak 30 dk dinlendiriyoruz.
5. Yağsız yapışmayan tavamızı orta ateşte ısıtıyoruz.
6. Hazırladığımız hamuru karıştırıp ufak bir kepçe ile tavamızın ortasına döküyoruz. (Tavayı kesinlikle sağa sola hamur yayılsın diye döndürmeyiniz).
7. Üstündeki gözenekler açılıp ıslaklık yok olana kadar tek taraflı pişiriyoruz (kesinlikle ters yüz yapmayınız).
8. Pişen kreplerimizi yağlı kağıdın üzerine çıkarıyoruz.
9. Bir tavada tereyağını eritip, balı da ekleyip karıştırarak yakmadan bir kaç dakika pişiriyoruz.
10. Yiyebileceğiniz kadar krepin gözenekli tarafını  hızlı bir şekilde sosa değdirip çıkarıyoruz. (sosta çok fazla tutmayın, süngerimsi bir krep olduğu için sosu hemen çekiyor).
11. Servis yapacağımız tabağa alıyoruz.

Not: Kalan pişmiş krepleri sossuz olarak yağlı kağıtla katlayıp buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuda 3-4 hafta muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.