- 16 adet Kişilik
- 35 dk Hazırlık, 30 dk Pişirme
Orjinal adi Beghrir olan ve gözeneklerinden dolayı Petek Krep de diyebileceğimiz bu tarif aslında Fas kültürüne ait. Ramazan ayında, sabah kahvaltılarında ve 5 çaylarında sıkça yaptığımız bu tatlının yapılışı aslında çok basit fakat ben anlaşılır olması için detaylı bir şekilde anlattım:)
Orjinal adi Beghrir olan ve gözeneklerinden dolayı Petek Krep de diyebileceğimiz bu tarif aslında Fas kültürüne ait. Ramazan ayında, sabah kahvaltılarında ve 5 çaylarında sıkça yaptığımız bu tatlının yapılışı aslında çok basit fakat ben anlaşılır olması için detaylı bir şekilde anlattım:)
https://www.nefisyemektarifleri.com/petek-krep-beghrir/
Petek Krep (Beghrir) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 bardak ince irmik (kalın irmik ile kesinlikle denemeyin lütfen)
- 1/2 (yarım) bardak un
- 1 çay kaşığı tuz (silme)
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 2 bardak ılık su (bardağı tam dolduruyoruz)
Sosu için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı bal
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Malesef ki maya kokusundan yenmiyor!
burada çok büyük bir hata var.1 yemek kaşığı maya o kadar una değil yarım kilo ince fas irmiği içindir.Bu maya kousundan yenmez.Ağzınıza kaypak kokulu kötü bir tat gelirYarım kilo ince irmiğe 1 yemek kaşığı maya konur.
— Traditional Moroccan Measures —
2 glasses (to the brim) lukewarm water
1 level glass fine semolina
1/2 glass all purpose flour
1 teaspoon salt
1 teaspoon sugar
2 teaspoons baking powder
1 tablespoon yeast
Bende tarifi kendi orjinal sayfalarindan aldim ve devamli yapiyorum hic dediginiz gibi bir tat gelmiyor bize fakat, mayanin fazla oldugu dusuncesi konulan, un ve irmik miktarina gore acikcasi banada fazla geldi.
ben de yaptim ama hic beyenmedim pişirirken bile kokusu beni çok rahatsız etti damak tadimiza hiç uymadi
Cok vpk tesekkur ederım bıraz önce yaptım ve esımle bırlıkte cok sevdık morocolu Arkadaşımın evınde gecen gun yemıstım ve cok sevmıstım ama zor dur dıye düşünmüştüm gercekten cok basıtmıs tarıf ıcın cok teşekkürler
Afiyet olsun…Ben tarifi dahada basitlestirdim zaman bulursam guncelleme yapacagim:) sevgiler…
mayanin 2 katina cikmasi ne kadar suruo acaba
:( gec cevap icin kusura bakmayin. Ustu kopuk kopuk olunca maya kivamina gelmis oluyor.Sevgiler…
Harika oldu :) birazini da sosa batirmadim arasina peynir koyup kapattim muhtesem oldu bayildik :)
Afiyet olsun Beyza hanim, ben daha hafif olsun diye artik sos yapmiyorum. Her pisirdigimi cikarir cikarmaz, erittigim tereyagini firca ile cok az suruyorum. Yerken ise arasina ne isterseniz onu koyabiliyorsunuz.
Semra hanim, basta mayanin iki katina cikmasindan bahsediyorsunuz. Bu kismi pek anlayamadim. Mayanin aktif hale gelmesini demek istiyorsunuz sanirim. Bu yaklasik olarak ne kadar uzun surer? Tesekkur ederim, su an tarifinizi deniyorum :)
Seyhan hanim,evet aktif hale gelmesinden bahsediyorum, neden oyle yazmışım bende anlamadim:)
hizli cevabiniz için tesekkür ederim :) dün begriri yaptim, mayanin aktif hale gelmesi için 10 dk bekledim sayilir. tarif ettiginiz gibi devam ettim. Tum malzemeleri karistiriktan sonra, 30 dk dinlendirmek gerekir fakat ben çabuk mayalansin diye, sicak bir yere koydum. Benim begrirlerimin gozenekleri çok buyuk oldu. Acaba sicak bir yerde mayalanmaya biraktigim için mi boyle oldu? :) Ben yurtdisinda yasiyorum ve Faslilarin begririni daha önce yemistim. Henuz guzel bir tarif bulamamistim ama sizinki harika oldu :) Bi gözenekleri buyuk ama sanirim bu da fazla mayalanmadan kaynaklaniyordur :) tekrar tesekkurler Semra Hanim :)
Fotografi gordumilk denemenize dair gayet basarili gorunuyor.Genelde ilk denemede tutturamayan cok kisi oluyor.Onemli olan o gozeneklerin yaptiginiz sekilde olabilmesi olay o zaten.Nutella, recel, tereyagi, bal istediginiz sekilde tuketebilirsiniz..Bu tarifi bir kac denememden sinra dahada basitlestirdim firsat bulursam guncellemeleri icin yollayacagim..Elinize saglik gercekten cok guzel gorunuyorlar..
slm çokk iyi yaptiniz ben fasliyim :)
teşekkürler dikkat etmemişim sanırım :)
ince irmik dediğiniz hangi marka? kutusunda ince yazar mı? Hiç dikkat etmedim buna. Teşekkürler
Merhaba Aylin hanim yukaridaki yorumlara dogru ilerlerseniz ve (22.04.2013, 11:32 )tarihli ve saatli yorumu okursaniz,sorunuzun cevabina detayli bir sekilde ulasmis olacaksiniz:) sevgiler…
haklısınız Sema hanım orjinali bozmak pek doğru değil :) teşekkürler …
teşekkür ederım en kısa zamanda denicem peki sıcakmı yenılmesı gerekiyor yanı buzluğa attığımız zaman tekrar cıkardıgımızda ısıtmamız gerekırmı ve son olarak nasıl saklayacağız yanı rulo yapıp posetleyıpmı buzluğa atalım?
Ben yagli kagitin uzerine cikariyorum,cok yumusak oldugu icin diger sekilde yapisiyor..Yagli kagidi yaptiginiz krep ebatinda kesip bir krep, bir yagli kagit ,bir krep ,bir yagli kagit seklinde ustuste siralayip buzdolabi posetine koyup saklayabilrsiniz..Rulo yaparsaniz kirilirlar..Evet, sicak yenilmesi gerekiyor.. Buzluktan cikartip ,acildiktan sonra firin tepsisine dizip ustunu folyo ile kapatip hafif isittiktan sonra yaptiginiz serbete batirip servis yapabilirsiniz.Sevgiler…
ters düz yapmadan pişirince ust kısmı pişiyormu peki hamur gibi olmazmı acaba ?
Meltem hanim, tavaya doktugunuz zaman birkac dakika bekledikten sonra, ustu balon balon olup gozenekler yavasca acilmaya basliyor ve ustundeki islaklik kuruyor. Yaparken goreceksiniz kurudugunu, pistiginden ozaman emin olabilirsiniz.Hassas ve ince bir kivami oldugu icin cig kalmasi gibi bir problemle karsilasmiyorsunuz.Ozelligi tek tarafin pisiriliyor olmasi zaten..Sevgiler…
merhaba,yapan varsa mutlaka yorumunu görmek isterim evet güzel gözüküyor fakat cesaret almak lazım elinize sağlık teşekkürler…
semra hanım ellerinize sağlık cafede tatlı servislerinde ben de bu tarifi sunmayı düşünüyorum :) yalnız merak ettim, kuru maya yerine yaş maya da kullanabilir miyiz?
Akile hanim, ben hic yas maya ile denemedim.Bu yuzden yorum yapmam dogru olmayabilir.Denemekde fayda var:)Fakat orjinal tariflerinde kuru maya ile yapiyorlar.
helva yapılan irmik ince mi yoksa kalın mı semra hanım. daha incesi veya daha kalını nerelerde kullanılıyor?
Helva yapilan irmik kalin oluyor ,minik minik tanelerini gorebiliyorsunuz ve kullanildigi zaman dinlendirme asamasinda dibe cokme yapiyor ve yaptiginiz tum malzemeleri atmak zorunda kaliyorsunuz:( 3 cesit irmik var kalin,orta,ince bu tatlida en ince olani kullaniliyor.Goruntusu misir unu gibi..Marketlerde irmiklerin oldugu rafa gidip uzerinde ince irmik(fine somelina)yaziyor.Ben yurtdisinda oldugum icin farkli markalar kullaniyorum.Arastirdigim kadari ile sanirim orada,Reis,Yazgan,Aytac ve Filiz markalarinda bulabilirsiniz.
Elinize saglık güzel görünüyor . Ben bu tarifi iyi biliyorum cokta yedim. Fakat kabartma tozu ve seker kullanılmıyor. Pisirdikten sonra üzerine sok az elimizle kahvaltılık margarin suruyoruz . Tereyağı sonradan sertlestiriyor. Bu sekilde daha yumuşak sünger gibi kalıyor . Servis yaparken . Peynir, bal , reçel vs .. İle çok güzel oluyor . Ben hep böyle gördüm .
…. Sizinkisinde farklı güzel elinize saglık
Tesekkurler Mine Hanim.
Evet,her kulturde farkli isimler ve farkli tariflerle ayni urune rastlayabiliyoruz.Esim Fas’li oldugu icin ailesinden tarifi bu sekilde gorup uyguladim.Sekeri mayanin daha cabuk aktif hale gelmesi icin kullaniyorlar ve yaptiklari (degisik beghrir tarifleri)tum tariflerde mutlaka kabartma tozu var.Sizin yaptiginizida denemek istiyorum eminim dediginiz sekildede cok lezzetli oluyordur.Sevgiler…
faslı kadınların sokaklarda çokça sattığı bi lezzet ….balla harika oluyr . tavsiye edilir :)
Çok ilginç ve çok güzel mutlaka denemek istiyorum ellerinize saglik :-) bardak ölçüleri su bardagi olsa gerek değil mi Semra hanim? Tesekkurler
Tesekkurler:) Evet su bardagi olacak Rumeysa Hanim.Afiyet olsun…
çok güzel görünüyor mutlaka deneyeceğim elinize sağlık:)