Peynirli Açma Çörek

Peynirli Açma Çörek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 2/3 su bardağı süt (1 su bardağının üçte ikisi)
• Yarım su bardağı sıcak su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Çeyrek paket yaş maya (10 gram)
• 1 silme tatlı kaşığı toz şeker
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Arasına sürmek için:

• 125 gram tereyağı ya da margarin

İç harç:

• (İstediğiniz iç harç olur.)
• 250 gram beyaz peynir
• Maydanoz
• Karabiber

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 2 kaşık sıvı yağ
• Susam ve çörek otu karışımı

Peynirli Açma Çörek Tarifi'nin Yapılışı

Site yazarlarından Sevgili Suzan Sungur’un “Tahinli Açma Kete” tarifini çok beğendim. Ölçülerle hafif oynayarak aynı tarifi peynirli denemek istedim. Gerçekten çok başarılı bir tarif. Kendisine bu güzel tarifi bizimle paylaştığı için tekrar teşekkür ediyorum. Geniş bir tencereye sütü, sıcak suyu ve toz şekeri alalım ve karıştıralım. Yaş mayayı elimizle ufalayarak içerisine ekleyelim. Karıştıralım. Tuz, sıvı yağ ve azar azar un ekleyelim. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamurumuz olacak. Tencerenin kapağını kapatalım. (Mayalanmayı hızlandırmak için çukur bir kabın içerisine kaynar su koydum. Üzerine tencereyi oturttum ama tencere ile su temas etmiyor. Tencere ve kabın üzerini de sofra bezi ile kapattım. Sıcak havalarda bu yönteme gerek kalmıyor. Ama özellikle soğuk günlerde bu yöntemi kullanırım.) 1 saat sonra hamurumuz kabarıp mayalandı. Hamuru üç bezeye ayıralım. Bezeleri merdane ile açalım. (Açarken hiç un kullanmaya gerek kalmıyor.) Yufka kadar ince açılmayacak. Daha kalın olacak. Açılan hamurun üzerine eritilmiş margarini ya da tereyağını sürelim. 2 dakika yağın donması için bekleyelim. Sonra hamurun iki yanından hafifçe kıvırıp 5 cm genişliğinde rulo şeklinde saralım. Üç bezeye de aynı işlemi uyguladıktan sonra ruloları yağın donması için buzdolabına koyalım. 15 dakika kadar bekleyelim. (Ben ruloları geceden hazırlayıp streç film ile üzerini örttüm. Şimdi anlatacağım geri kalan kısmı ise ertesi gün yaptım.) Rulolardan ilkini alalım. Dörder parmak genişliğinde keselim. Oluşan kare şeklindeki küçük hamur parçalarını merdane ile biraz inceltelim. Tam ortasına iç harcımızı koyalım. Mektup zarfı kapatır gibi tüm köşeleri orta noktada birleştirelim. Birleşim yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Çörekler bitince üzerlerine yumurta sarısı ve yağ karışımını sürelim. Çörek otu ve susam serpelim. Isıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.