Peynirli, Patatesli Pierogi

Peynirli, Patatesli Pierogi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur;

• 3-1/2 (yarım) bardak un, yoğururken hamura ve tezgaha serpmek için biraz fazladan gerekiyor
• 3 büyük yumurta
• 2 yemek kaşığı ekşi krema
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) bardak su

İç harç;

• 2 bardak püre haline gelmiş patates
• 1/2 (yarım) çay kaşığı sarımsak tozu
• 1/2 (yarım) çay kaşığı soğan tozu
• 1/2 (yarım) tuz
• 1/4 (çeyrek) çay kaşığı karabiber
• 1 bardak rendelenmiş cheddar peyniri (kaşar vb de olur)

Servis için;

• 1/2 (yarım) bardak tereyağı
• Frenk soğanı (iyice doğranmış)
• 1/4 (çeyrek) bardak ekşi krema

Peynirli, Patatesli Pierogi Tarifi'nin Yapılışı

1. Büyük bir kaseye hamuru hazırlamak üzere unu, yumurtayı, suyu ve ekşi kremayı koyup karıştırın.
2. Hamuru un serpilmiş tezgaha koyun, 3-5 dakika iyice yoğurun ardından streç filme sarıp 30 saat beklemeye bırakın.
3. Hamur dinlenirken ayrı bir kasede püre edilmiş patatesi, toz sarımsağı, toz soğanı, tuzu, karabiberi ve peyniri karıştırın.
4. Hamur iyice dinlendikten ve iç harcı hazırlandıktan sonra büyük bir tencereye tuzlu suyu koyup kaynamak üzere ocağa koyun.
5. Su ocaktayken hamurdan bir yemek kaşığı kadar hamur parçası alıp top haline getirin. Geri kalan hamurlara da aynı şeyi yapın.
6. Top haline getireceğiniz hamurlardan bir top alın ve oklavayla daire şekilde açın. (Bir topu yaparken diğer toplar kurumasın diye diğer topların üzerine iyice kaplayacak şekilde bir bez serin. )
7. Hamurdan yaptığınız dairelerin ortasına bir yemek kaşığı patatesli harçtan koyun ve yarım ay şeklinde bir ucu diğer ucuyla parmaklarınız ya da çatal yardımı ile birleştirin.
8. Uçlarını birleştirdiğiniz pierogilerinşzi kaynayan tuzlu suya yavaş bir şekilde tek tek koyun. Yaklaşık 2-3 dakika batmadan yüzmeye başlayana kadar suda pişirin. Hazır olan pierogileri peçete serili tabağa, suyunu çekmek üzere koyun.
9. Büyük bir tavada 1/2 bardak tere yağını eritin ve pierogilerinizi açık kahverengi (sarımtırak) olana kadar tere yağda çevirin.
10. Sıcak bir şekilde, üzerine ekşi kremadan koyarak servis edin. (ekşi krema zorunlu değil üzerine mantı sosla yoğur, direk yoğurt ya da istediğiniz tarzda bir sos yapabilirsiniz)