Peynirli Su Böreği
Peynirli Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri
Hamuru İçin;
- 8 yumurta
- 8 avuç un
- Tuz
- Su
İç Malzemesi;
- 1. 5 kilo köy peyniri
- Yarım kilo beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
- Yağlamak için 1 paket yağ
- Yufkaları pişirmek için Tuzlu su
- Soğuk su
Peynirli Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı
Yoğurma kabına, iki elimizin avcunu un ile doldurup 8 defa böyle koyuyoruz. Yani 8 avuç un koymuş oluyoruz. Yumurtaları bir kaba kırıp, iki su bardağı suyla çırpıyoruz. Karışımı una ekliyoruz. Tuzunu da atıp su ilavesi yaparak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz. 8 beze yapıp üzerini nemli bezle örtüp dinlenmeye bırakıyoruz.
Başka bir kaba köy peynirini rendeleyip beyaz peynirle harmanlıyoruz.
Maydanozları da ayrı bir kaba irice doğruyoruz.
Yağı eritiyoruz.
Derince bir kapta tuzlu suyu kaynatıyoruz.
Bir leğen de soğuk su hazırlıyoruz.
60 cm çapında tepsiyi yağlıyoruz. İlk açtığımız yufkayı pişirmeden seriyoruz. Yağlıyoruz. İkinci yufkayı açıp önce kaynayan tuzlu suya 30 saniye kadar batırıp sonra soğuk suya atıp tepsiye seriyoruz. Üzerine peynir karışımı serpiştirip, maydanoz koyuyoruz. Yağ gezdirip 7. Yufkaya kadar aynı şekilde devam ediyoruz. 7. Yufkaya sadece yağ gezdirip kenardan taşan yufkaları içeri kıvırıp 8. Yufkayı pişirmeden üzerine kapayıp ocakta çevirerek pişiriyoruz. Bunun için su böreği ocakları var. Altı pişince ters çevirip diğer tarafını pişiriyoruz.
