Piliç Topkapı

Piliç Topkapı Tarifi'nin Malzemeleri

Marine İçin;

• 8 adet kemiksiz tavuk but (dövülmüş)
• 1 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım fincan sıvı yağ

İç Pilav İçin;

• 1 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos İçin;

• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı su

Piliç Topkapı Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce, tavuklar marine malzemeleriyle karıştırılır ve dolapta üstü streç filmle kapatılarak 2 saat kadar bekletilir.
2. İç pilav için, tereyağı ve zeytinyağı eridikten sonra üzerine soğan ilave edilir ve kavrulur.
3. Kuş üzümü, fıstık eklenir karıştırılır.
4. Pirinç ilave edilir, baharatlar eklenir ve karıştırılır.
5. Bir bardak sıcak su eklenir. (suyun pirinçlerin üstüne çıkmaması gerekir. Ayrıca, biraz diri kalmalı çünkü, fırında da pişecek).
6. Pilav piştikten sonra soğumaya bırakılır.
7. Bir çorba kasesinin içine tavuklar tek tek alınır ve 1 kaşık iç pilav konulduktan sonra kapatılır ve kürdanla tutturulur. Fırın tepsisine kürdanlı kısım aşağıda kalacak şekilde dizilir.
8. Sos malzemeleri karıştırılır. Tavukların üzerine sürülür.
9. Tavukların üstüne, ıslatılmış pişirme kağıdı konulur.
10. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, yaklaşık 45 dk pişirilir. Islatılmış kağıt alınır ve 10 dk kadar da bu şekilde pişirilir.

Not: Bende iç pilav arttı, 9 adet tavuk kullanmıştım. 12-13 adet tavuk için de bu miktar yeterli olacaktır. Baharatları damak zevkinize eksiltip çoğaltabilirsiniz. Her fırının, pişirme süresi farklı olduğu için sık kontrol ediniz. Çok lezzetli bir tavuk yemeğidir.