Piliç Topkapı
Piliç Topkapı Tarifi'nin Malzemeleri
- ️5 adet kemiği ayrılmış kalçalı tavuk budu
Butları marine için;
- ️2 yemek kaşığı zeytinyağı
- ️1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
- ️1 çay kaşığı karabiber
İç pilav için;
- ️1 adet kuru soğan
- ️1 su bardağı baldo pirinç
- ️1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- ️1 yemek kaşığı kuş üzümü
- ️1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
- ️1 çay kaşığı tuz
- ️1 çay kaşığı yenibahar
- ️1 çay kaşığı kimyon
Piliç sos için;
- ️1 tatlı kaşığı domates salçası
- ️1 çay kaşığı tuz
- ️2 yemek kaşığı zeytinyağı
- ️1/2 (yarım) çay bardağı su
Piliç Topkapı Tarifi'nin Yapılışı
- 1 su bardağı pirinçi sıcak su ekleyip yarım saat beklettim.
- 1 yemek kaşığı kuş üzümünü de ayrı bir kapta ıslatıp beklettim.
- Tavuk butlarını kasapta kemiklerini ayırtıp hafifçe dövdürmüştüm.
- Üzerine hafifçe marine olması için zeytinyağı tuz ve karabiberi karıştırıp fırçayla sürdüm. Hepsini üst üste açarak bir kaba koydum ağzını kapatıp iç pilavı yapana kadar beklettim.
- Pilav için zeytinyağını pilav tencereme aldım üzerine dolma fıstığını ekleyip hafifçe pembeleştirdim.
- Üzerine ince ince doğradığım kuru soğanı ekledim kavurmaya devam ettim.
- Soğanda pembeleşince önceden ıslamış olduğum pirinçi yıkayıp ilave ettim.
- Baharatlar ve kuş üzümünü de ekledikten sonra bir kaç tur daha pirinçle beraber kavurdum.
- 1+1/2 su bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateşte suyunu 5-6 dk. Çekene kadar beklettim. 10 dakika da dinlendirdim.
- Dinlenen butları çukur bir komposto tabağına derileri ters tarafa gelecek şekilde açtım içine hazırladığım pilavdan 2-3 tepeleme yemek kaşığı kadar doldurdum.
- Pilicin dışa taşan kısımlarını koyduğum pilavı kapatacak şekilde üstüne kapattım tabağı ters çevirip elimle dikkatli bir şekilde borcama yerleştirdim, fotoğraftaki gibi.
- Fırına vermeden önce 1 tatlı kaşığı salça, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım çay bardağı suyu iyice karıştırıp piliç topkapıların üzerine sürdüm.
- Borcamın boşluk kalan kısımlarına da ayrıyetten yarım çay bardağı su döktüm ki piliçler suyunu verene kadar yanıp kötü bir görüntü almasın.
- 190° ısınmış fırında 40-45 dk pişirdim ♨️♨️
Hârika bir akşam yemeği için mutlaka deneyin derim 🤤🤤🤤
Öncesinde bir çorba ile tek başına bir öğün🍽️
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
