Piliç Topkapı

Piliç Topkapı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5-6 adet kemiğinden sıyrılmış dövülmüş tavuk kalça

Marine için:

• 1 çay bardağı süt
• Tuz

İç pilav için:

• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• 1 tutam tarçın
• 1 tutam yenibahar
• 1 tutam nane
• Karabiber
• Tuz
• 1,5 su bardağı sıcak su

Salçalı sos için:

• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Piliç Topkapı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak tavuk etlerini bir kapta süt ve tuz ile bir saat kadar marine etmek için bekletelim.
2. Daha sonra bir tavaya soğanı yemeklik doğrayalım biraz sıvı yağ dökerek soğanları kavuralım.
3. Üzerine yıkamış olduğumuz pirinçleri ekleyelim biraz kavuralım.
4. Daha sonra baharatlarını ve kuş üzümü ekleyelim en son sıcak su ekleyelim ve tuzunu ekleyip pişmeye bırakalım.
5. pişen pilavın altını kapatıp demlenmeye bırakalım marine olan tavuklardan birini alalım ve orta boy çukur bir kasenin içine derisi alta gelecek şekilde yerleştirelim.
6. İçerisine pilavdan yerleştirip üzerini kapatalım ve borcama ters çevirelim.
7. Diğerlerini de aynı şekilde yapalım ve üzeri için hazırladığımız salçalı sostan üzerilerine dökelim.
8. 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar 35-40 dakika pişirelim.