Piliç Topkapı

Piliç Topkapı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet kemiksiz tavuk but
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı süt

İç pilavı için;

• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı tuz

Salçalı sos;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su

Piliç Topkapı Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavuklar toz biber, karabiber, tuz ve süt karıştırılır streçleyip dolaba konur. Vakit varsa birkaç saat dinlendirilir.
2. İç pilav için sıvı yağ, tereyağ pirinç tencereye alınıp kavrulur.
3. Kuş üzümü de eklenip biraz daha kavrulur.
4. 1,5 bardak su eklenip demlenmeye bırakılır.
5. Tarçın, tuz, şeker eklenip karıştırılır.
6. İç pilavı tavuğun içine bir kase yardımıyla koyuyoruz.
7. Derili kısmı üstte kalacak şekilde borcama yerleştiriyoruz.
8. Salça sıvı yağla kavrulur su eklenip kaynatılır.
9. Tavukların üstüne bu sos gezdirilir ve 45 dk 190 derecede pişirilir.
10. İlk yarım saat üstü pişirme kagıdıyla kapatılır.