Piliç Topkapı

Piliç Topkapı Tarifi'nin Malzemeleri

• 7 adet kemiksiz derisiz tavuk but
• 1 adet kuru soğan (Yemeklik doğranacak )
• 1 küçük kase pilavlık pirinç
• 1, 5 küçük kase sıcak su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 er yemek kaşığı çam fıstığı ve kuşüzümü
• 1. çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar, kuru nane, tozşeker
• 1 tutam ince kıyım dereotu ve maydanoz

Suyu için :

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz, toz tatlı biber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Üzerine sürmek için :

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay kaşığı köri, toz tatlı biber, toz zerdeçal
• 1 çay kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı bal

Piliç Topkapı Tarifi'nin Yapılışı

1. Tencereye yağı soğanı koyalım 1 dk kavuralım fıstığı koyalım karıştıralım.
2. Kuşüzümü ekleyip karıştıralım.
3. Pirinci ılık tuzlu suda bekletip yıkayıp koyalım karıştıralım.
4. Pirinç şeffaflaşsın sıcak suyunu verelim.
5. Tuzu ,baharatları, maydanozu dereotunu serpelim karıştıralım.
6. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim en birazcık diri kalsın
7. Piliçleri birazcık et döveceği ile dövelim 2 -3 kaşık yaptığımız iç pilavdan koyalım yağlanmış tepsiye dizelim.
8. Çırptığımız yağlı salçalı suyu kenarından dökelim.
9. Üzerine sos malzemeleri çırpalım.
10. Tavukların fırça yardımıyla sürelim orta ateşte ocağın üzerinde 15 dk pişirelim sonra önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 30-35dk pişirelim sıcak servis yapalım afiyet olsun